怎麼判斷秋葵熟了 秋葵不熟透可以吃嗎

秋葵是生活中常見的一種蔬菜，營養豐富，食用價值較高，很多人都喜歡吃，那麼在煮秋葵的時候，怎麼判斷秋葵熟了？

怎麼判斷秋葵熟了

品嚐味道。

秋葵是錦葵科一年生草本植物，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、纖維素、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分，並且其嫩莢肉質柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質，是非常容易加熟的一種蔬菜，要是火力足夠，通常經常3分鐘左右即可加熟。

秋葵在加熟後，其顏色會從新鮮的碧綠色變得較爲暗一些，並且沒有新鮮秋葵的硬度，變的更軟一些，但具體是否成熟，可以通過品嚐味道來進行判斷。

要是秋葵能感到明顯的纖維及粘液，則說明秋葵還沒有加熟，要是沒有粘液感，能夠輕鬆的咬斷，則說明秋葵已經熟了。

秋葵不熟透可以吃嗎

能吃。

由於秋葵的嫩莢肉質柔嫩，並且含有豐富的粘性物質，是可以直接生吃的一種蔬菜，因此秋葵沒有熟透也可以食用。

但秋葵除了營養成分外，還含有草酸物質、鞣質等物質，要是這些物質的含量較多時，就會導致秋葵吃起來帶有苦味，而經過焯水加熟等程序後，可以將這些物質去除，使秋葵的食用價值更高。

秋葵老的好吃還是嫩的好吃

嫩的好吃一些。

秋葵老了後，其中的汁液含量減少，會產生較多的纖維，導致果肉木質化，吃起來的口感並不好，並且其中的草酸、肉質等物質隨着秋葵變老，其含量也會增高，吃起來的苦澀味更重。

而嫩的秋葵纖維素較少，肉質柔嫩、汁液較多，吃起來的口感更爲脆嫩，並且秋葵在嫩的時候，草酸、鞣質等物質產生較少，苦澀味更低，因此嫩秋葵要比老秋葵好吃一些。

秋葵老的怎麼吃

泡水喝

由於秋褲老了以後，產生較多的纖維，食用的口感並不好，但其中的營養物質並不會流失，可以將其切開後泡水，讓秋葵中的有效物質溶入水中飲用。

燉湯

也可以在燉湯的時候加入，燉湯一般需要的時間較長，可以充分的將秋葵的纖維燉透，並且可以使湯的營養物質更爲全面。