蒸包子放多少酵母 蒸包子酵母發麪要多久
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中午孩子說晚上想吃媽媽包的包子,去市場買了一些材料,而在蒸包子時要放多少酵母呢?蒸包子酵母發麪又需要多久呢?以下爲你解答。
麪粉和酵母的比例爲100:1.5。
酵母是一種常用的發酵劑,微生物利用速度和效率較高,而且發酵過程中,殘留雜質較少,常用於麪條、饅頭、包子等食材的發酵。
而在製作包子時,酵母的量需要注意,不宜過多也不宜過少,過多的話,麪糰會有些軟塌,過少,包子的發酵率不夠,蒸出的包子有些發硬,一般來說,麪粉和酵母的比例爲100:1.5,也就是100克麪粉中,放1.5克酵母即可。
與溫度有所關係。
酵母雖然能夠增加麪糰的膨脹力,更好的發酵,但是加入酵母的麪糰也是需要發麪的,具體時間與溫度有一定關係,一般來說,在夏季室內溫度較高時,發麪時間比較短,30-60分鐘即可,而冬季溫度較低時,發麪時間會有所延長,一般需要2-3小時,也就是室內溫度越高,發麪的時間越快,反之。
一般建議放250克左右水。
用500克的麪粉製作包子、饅頭等食材時,放水量需要注意,若是過少,麪糰過幹,成形度較差,而水過多,麪糰過稀,會變成麪糊,一般來說,麪粉和水的比例爲2:1,也就是500克麪粉中放250克水即可,注意邊加水邊攪拌,直至絮狀後用手揉搓麪糰。
酵母發麪的步驟如下:
1、準備麪粉500克、酵母4-5克、35度左右溫水、白糖適量。
2、在碗中倒入麪粉、酵母、白糖,攪拌均勻後,緩慢倒入溫水。
3、然後攪拌均勻後,用手揉搓麪糰至光滑。
4、接着用保鮮膜包裹,發酵1-2小時。
5、最後將發酵麪糰揉搓排氣1-2分鐘,即可用來製作饅頭、包子等食材。
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