包子蒸多久才熟多久開蓋 包子醒發多久纔可以蒸
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最近在家裏無聊,準備做一些包子吃吃,之前我也沒有做過包子,沒有這方便的經驗,包子蒸多久才熟多久開蓋呢?下面一起來看看吧!
蒸10-15分鐘即可開蓋品嚐美食。
根據生活經驗來說,蒸包子的時間10-15分鐘爲宜,若蒸的時間太短,包子內部受熱不均勻,會出現夾生、生冷等情況,而時間太長的話,包子中流失的營養成分和水分較多,肉餡包子內的湯汁發乾,包子皮堅硬、乾癟,因此,一般冷水下鍋蒸熟肉餡包子,10-15分鐘即可。
有條件的話,包子關火之後最好燜3-5分鐘再揭開蓋子食用。
包子在蒸的過程中鍋裏面的溫度比較高,蒸好關火後,稍停一會再打開鍋蓋,以使溫度逐漸下降,避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的“熱漲冷縮”現象,從而影響到包子的口感,因此,如果不趕時間的話,包子關火之後最好燜3-5分鐘後再揭蓋食用。
1、在製作麪糰的時候,麪粉和酵母的比例要搭配好,如果麪粉500克,酵母粉放四、五克就可以了(酵母多了包子味道不好,酵母少了發酵不成功)。
2、發酵的時候酵母要用溫水來化開,但不能水溫太高,一旦失去活性麪糰很難發起來(冬天發麪酵母最好用溫水,夏天可以用溫水或者冷水)。
3、下手和麪的時候,要一邊倒酵母水一邊攪拌,攪拌到沒有乾麪粉,出現大的均勻的面絮就可以了,不要太乾,也不要太溼,做出來的麪糰要軟硬適中。
4、包子包好後,記得二次醒發,這樣包子做出來就會很飽滿了。
5、冷水上鍋蒸包子,別用開水蒸。
6、蒸好之後,要燜五分鐘,防止包子塌陷,這樣做包子更加蓬鬆飽滿。
建議醒20分鐘後再蒸。
包包子的麪糰,在揉麪團的時候就已經醒發過一次了,想要包子更加鬆軟好吃,蒸出來的包子外形飽滿好看,就需要二次發酵,也就是將包好的包子生胚,放入蒸鍋中蓋上蓋子,等待20分鐘,讓麪糰慢慢發起來。
小貼士:溫度高,包子二次發酵的時間可以短一點,溫度低就要醒久一些,如果發現沒有醒發好,還可以適當延長醒發的時間。
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