蒸包子的面怎麼發才能鬆軟可口 素包子蒸多久會熟
本文已影響9.4K人
本文已影響9.4K人
早上去市場購買了一些麪粉,打算你中午製作包子,而蒸包子的面要怎麼發才能鬆軟可口呢?素包子蒸多久會熟呢?以下爲你解答。
發麪的時候可以適當的加入一些酵母,能夠提高麪糰的發酵率,但是酵母用溫水融化後,能夠更好的幫助麪糰發酵,一般建議水溫在35度左右。
在發麪的時候,水的用量需要注意,一般來說,500克左右的麪粉加入250克的水即可,這樣的麪粉纔會軟硬適中。
在給麪糰加水中,應該邊加水邊攪拌,不宜一次性倒入,等麪糰呈現出絮狀即可用手開始揉搓麪糰。
麪糰發酵好之後,不宜馬上做包子,應該將麪糰繼續揉搓1-2分鐘,將其中的氣體排出,這樣的包子柔軟,表面不會出現坑窪的情況。
跟包子的大小有一定關係。
在蒸包子時,時間需要把握,以免包子出現軟塌、發硬等情況,影響食用口感,而因爲包子的大小、數量等存在差異,導致蒸包子的時間也有所區別,一般來說,像小籠包一樣大小的素包子,需要蒸10分鐘左右,而比較大的包子,需要蒸15-20分鐘左右,另外,肉餡包子需要蒸20-25分鐘。
首先面不發主要有以下幾種原因:
1、發酵因子放少了,沒有起到一定的效果。
2、氣溫過低,麪糰的發酵受到影響。
3、和麪時倒入了開水,使麪糰失去了一部分活性,發麪困難。
若遇到面不發情況,可用以下方法解決:
1、酵母粉,微生物吸收利用的速度和效率較高,發酵殘留少,是一種常用的食物發酵劑。
2、泡打粉,是一種複合膨鬆劑,主要由蘇打粉添加酸性材料,並用玉米粉爲填充劑,製作的白色粉末物,是一種快速發酵劑,可以幫助糧食製品的快速發酵膨脹。
水晶蝦仁包子
材料:小麥澱粉200克、蝦仁100克、什錦菜、蔥花適量。
做法:
1、將蝦仁清洗乾淨後,切碎和什錦菜、蔥花一起混合均勻,加入適量的鹽、味精、麻油攪拌均勻,醃製20-30分鐘。
2、然後將小麥澱粉倒入碗中,加入開水,一邊倒水一邊攪拌,當粉燙熟成透明狀,冷卻後即可作爲包皮。
3、將餡料放入包皮中,捏成包子的形狀。
4、接着在鍋中放入清水,水開後,在蒸籠底部墊上籠布,放入包子蒸15-20分鐘即可。
冷凍三個月的包子還得吃嗎 蒸熟的包子能冷凍多久
包子蒸多長時間最合適 包子蒸好了爲什麼會塌陷
1分鐘教你學會發面,蒸出鬆軟大包子!
包子蒸多少分鐘就可以了 做包子用哪種麪粉好
蒸包子出鍋時包子癟是什麼原因 蒸包子回縮解決辦法
蒸包子用大火還是小火 包子上汽後蒸多久
蒸包子變黃是什麼原因 蒸包子蒸熟後變黃咋辦
蒸包子和麪用冷水還是熱水 冷水蒸包子需要多久
蒸包子怎麼不粘蒸籠布 蒸包子不放蒸布可以嗎
蒸包子出鍋爲什麼會縮 蒸包子怎麼能不塌
韭菜蝦仁包子要蒸多久才熟
蒸包子鍋蓋滴水怎麼辦 蒸包子鍋蓋老是跳影響包子嗎
包子蒸多少分鐘就可以了 包子蒸完以後皮變得很硬是怎麼回事
包子能凍多長時間 冷凍包子要蒸多少分鐘才熟
爲什麼熟了的包子才能放冷凍裏面 熟包子放冷凍可以放多久
蒸包子爲什麼會粘在布上怎麼辦 蒸包子如何不沾蒸籠布
包子蒸多少分鐘就熟了 三層蒸鍋蒸包子需要幾分鐘
蒸包子放小蘇打起什麼作用 爲啥包子蒸好後皮發黃
熟的韭菜包子能放多久 韭菜包子蒸熟可以放冷凍嗎
蒸包子不塌皮的小竅門 包子皮如何鬆軟不發硬