包餃子是用熱水和麪嗎 餃子皮要放酵母嗎
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餃子的製作方法還是很多的,餡兒就不必說了,常見的三鮮,豬肉大蔥就是很美味的了,不過自己在家做餃子,該注意什麼呢?
最好是選擇冷水和麪。
對於塑形的作用還是很明顯的,不過在和麪的時候,醒面的時間一定要控制好,半小時就是最好的。冷水面團就是是30度以下溫度的水拌合調制的水調麪糰,俗稱冷水面。由於用冷水或溫度較低的水和麪,麪粉中的蛋白質不能發生熱變性,從而形成較多和較強的麪筋。
不用放。
只是天然的進行發酵就是最好的,也是會有很多需要注意的,麪糰需要醒半個小時纔會有很好的效果,和一般的做包子是不一樣的。
餃子很多人愛吃,主要是麪粉一類的產品在製作的時候會變得很軟糯,有的人家裏面做餃子皮會有爛掉的問題,那麼最好的就是選擇加一點食鹽,或者是打幾個雞蛋進去。一般我們平時吃的餃子都是用普通的麪粉來做的,其實用餃子粉來做會更好,這樣的餃子吃起來口感更好。
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