胡蘿蔔和什麼放在一起包餃子好吃 胡蘿蔔包餃子用焯水嗎
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胡蘿蔔中含有諸多對身體有益的成分,尤其是胡蘿蔔素在蔬菜中名列前茅,加之它的口感香甜脆嫩,所以很多人都喜歡吃,有的人在包餃子的時候也會用胡蘿蔔來做餡,那麼胡蘿蔔和什麼放在一起包餃子好吃呢?
材料:餃子粉,牛肉各250克,胡蘿蔔,豬肥肉各100克,雞蛋2個。
調料:蔥段,薑片,花椒,蒜汁,精鹽,味精,植物油各適量。
準備工作:雞蛋磕入碗中打散,入油炒熟,取出剁碎;蔥段,薑片和花椒放入鍋中,加入適量清水燒煮至沸,用細紗布過濾除去雜質成蔥姜花椒水;豬肥肉洗淨,入鍋焯燙一下,撈出,切成小粒;胡蘿蔔去根,去皮,洗淨切成小粒。
做法:
1.牛肉洗淨,剁成肉餡,加入蔥姜花椒水打上勁,放入豬肥肉粒,雞蛋末,胡蘿蔔粒,精鹽,味精,植物油攪拌均勻。
2.餃子粉放入容器內,加清水調勻,揉成麪糰,餳一小時,再將麪糰分成四塊,搓成長條,再下20個小面劑,擀成圓薄片,包入餡料成餃子形。
3.將包好的餃子放入沸水鍋中煮沸3次至熟,帶蒜汁上桌即可。
材料:胡蘿蔔600克,羊肉250克,麪粉500克,蔥末20克。
調料:香油,熟植物油各20克,醬油75克,味精3克,薑末5克,精鹽適量。
做法:
1.將麪粉放入盆中,加清水225克和成麪糰,揉勻揉透,蓋上潔淨的溼布醒20分鐘左右。
2.將羊肉洗淨,剁成肉泥;胡蘿蔔洗淨,擦成絲,用沸水燙一下,去除氣味。
3.燙好的蘿蔔絲撈出,用冷水過涼,擠幹水分。
4.將羊肉,蔥末,薑末,醬油,味精和清水75克一起放入盆中攪拌至肉餡發黏。
5.加入蘿蔔絲,植物油和香油拌勻成餡。
6.將麪糰擀成大小均勻的餃子皮,包入胡蘿蔔羊肉餡,下沸水鍋中煮沸3次即可出鍋。
材料:水髮香菇250克,胡蘿蔔300克,麪粉500克。
調料:味精3克,植物油10克,薑末5克,精鹽適量。
做法:
1.將麪粉放入盆中,加入清水250克和成麪糰,揉勻揉透,蓋上乾淨的溼布醒20分鐘左右。
2.將發好的香菇去根蒂,用清水洗淨後切碎。
3.胡蘿蔔洗淨去皮,切成片,入沸水鍋中焯一下撈起,切成碎末。
4.切好的蘿蔔碎與香菇一同放入盆中,加入食鹽,味精,植物油和薑末拌勻成餡。
5.將和好的麪粉切成大小均勻的團,再擀成餃子皮,包入和好的餃子餡,入沸水鍋中煮沸3次即可出鍋。
材料:胡蘿蔔,菠菜各120克,高筋麪粉300克,豬肉200克,菜泥200克。
調料:料酒,生抽,芝麻油,洋蔥末,蔥花,胡蘿蔔碎少量。
做法:
1.將胡蘿蔔和菠菜分別洗淨,攪打成蔬菜汁。
2.豬肉洗淨,剁成肉末,給豬肉餡打水,加入料酒,生抽拌勻,使肉質順滑,具有黏性,淋上芝麻油,攪拌均勻備用。
3.將高筋麪粉分成2等份,分別加入菠菜汁和胡蘿蔔汁和成麪糰,加蓋保鮮膜,靜置20分鐘。
4.將白菜泥加入肉餡中,淋上芝麻油,朝同一方向攪拌至均勻順滑,做成餡料。
5.案板上撒乾麪粉,取出麪糰,揉光滑,搓成長條,切成小劑子,撒乾麪粉擀成薄圓形餃子皮,包入餡料,做成餃子。
6.冷水上鍋,開大火,將餃子放入鍋中,上汽後蒸約12分鐘關火,3分鐘後開蓋取出,撒上少許蔥花和蘿蔔碎即可。
胡蘿蔔中含有諸多對身體有益的成分,尤其是胡蘿蔔素在蔬菜中名列前茅,加之它的口感香甜脆嫩,所以很多人都喜歡吃,有的人在包餃子的時候也會用胡蘿蔔來做餡,那麼胡蘿蔔和什麼放在一起包餃子好吃呢?
根據個人口感決定。
有的人不喜歡胡蘿蔔的生腥味的話,可以先適度焯水,再用來包餃子,焯燙的時間不宜過長,等蘿蔔有三分熟即可,焯燙時間過長容易導致胡蘿蔔中的營養成分丟失。對味道不那麼討厭的,不焯水直接剁碎做餡也是可以的。
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