肉餡餃子開鍋後蒸多久 韭菜餡餃子開鍋蒸多久
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餃子是一種常見的麪食,一般包餃子的時候能包肉餡的,也能包素餡的,兩種餃子蒸的時候時間是不一樣的,那麼肉餡餃子開鍋後蒸多久呢?
肉餡餃子開鍋後蒸15-20分鐘,皮薄蒸的時間短,皮厚蒸的時間長。
肉餡餃子蒸的時間一般比素餡的要長一些,因爲肉類中含有的蛋白質、脂肪等營養成分比蔬菜更難蒸熟,而且肉類如果沒蒸熟,吃了會加重經消化負擔,甚至可能會感染到肉類中的寄生菌、寄生蟲。
如果是純韭菜餡的素餡餃子,一般開鍋後只需要蒸10-15分鐘,同樣是皮薄蒸的時間短,皮厚蒸的時間長。
韭菜餡餃子餡非常容易蒸熟,因此注意不要蒸太久了,太久了裏面的韭菜容易變色不新鮮,而且餃子也容易蒸破皮,賣相不好。
先大火將蒸鍋內的水燒開,然後再用中小火蒸。
大火將蒸鍋的水燒開主要是爲了節省時間,而之後用中小火來蒸餃子,是爲了讓餃子皮和餡慢慢的均勻受熱變熟;如果水開後繼續用大火蒸,餃子皮迅速受熱,但是熱量傳到餡內卻比較慢,很容易造成皮熟了餡沒熟,或者餡熟了皮蒸爛了的情況。
冷凍餃子要冷水下鍋,這樣在水慢慢受熱燒開的過程中,散發的熱氣能夠慢慢讓餃子解凍,水開之後就能夠均勻的加熱餃子皮和餡了。如果開水下鍋,蒸的時間會比較久,容易蒸破皮。
一般新鮮餃子是要水燒開之後再下鍋,這樣蒸出來的餃子皮更有韌性,餃子也更鮮,而冷水下鍋容易發生粘連、破皮等情況。
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