香菇餡餃子香菇用焯水嗎 餃子可以放冰箱多久
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天氣逐漸轉涼,做飯就想簡單一些,最適宜吃些容易做熟的食物,像是餃子這類食物就很適合,剛好家裏還有些香菇,不知道做個香菇餡的餃子,這香菇用不用焯水呢?
建議焯水,理由如下:
1、無論是用泡發好的幹香菇還是鮮香菇來做餡料都最好焯水,因爲焯水後香菇中的一些苦味成分會溶解到水中,吃起來味道更鮮。
2、香菇焯水後再過一遍涼水,有利於香菇保持彈爽的口感,吃着更好吃一些。
3、幹香菇經過泡發後,還會有少許的泥沙和髒物殘留,如直接包餃子,容易吃到泥沙物質,建議充分焯水來去除。
但如果香菇餡後續會炒製做餡的話,也可以充分清洗無需焯水調餡,但在使用調料上建議放一些蔥末、薑末、香油、花椒水等去味提鮮,以避免香菇味道過重,導致餡料吃着有怪味。
1、肉餡:加五花肉餡,倒入味極鮮、花生油、蠔油和適量鹽、白糖,攪拌均勻,水餃餡就調好了,可以選擇的肉有豬肉、牛肉、蝦肉等。
2、素餡:用木耳、香乾和香菇一起包餃子也不錯,還可以放胡蘿蔔、粉絲、豆腐、青豆、韭菜等搭配。
建議一半餡炒一下。
香菇胡蘿蔔肉餡炒熟的話,肉香味更濃郁,口感更有嚼勁,但生的香菇胡蘿蔔肉餡做出來口感更柔軟細膩,汁水更多,兩者做法相比較,各有優缺點,建議互補,採取一半熟一半生的肉餡來包餃子,這樣包出來的餃子不僅味道鮮香濃郁,還汁水豐富,富有嚼勁好吃。
自己包的餃子沒有經過嚴格的殺菌消毒,也沒有好的包裝,所以保質期會稍微短一些,其具體的保存時間與其保存方式有一定的關係,如果是放冰箱冷藏保存的話,一般只能保存2-3天;而若是置於冰箱冷凍,一般可以保存三個月到半年不等。
廠家批量成產的速凍餃子,在生產的時候經過了嚴格的消毒殺菌,所以其保存時間也比較長,一般要求在零下18度的冷凍條件下存放,而且存放時間到一年不等,具體以包裝上標註的爲準,但若是開封後需儘快食用,以免餃子表面失去水分,導致餃子熟後乾硬,口感不好吃。
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