香菇存放冰箱時間長能吃嗎 如何判斷香菇變質
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香菇是一種能夠讓菜品味道變得鮮美的食物,其口感也是十分的q彈,有時候購買後沒有烹飪,那麼香菇存放冰箱時間長能吃嗎?
視情況而定。
香菇放久了可能會產生髮黴變黑,引起變質反應,這樣的香菇是不能食用的;而保存良好沒有發黴變黑的香菇是可以食用的。
但是需要注意的是香菇的水分比較多,剛買來的香菇建議先從袋子中拿出來晾晾,散散水汽,要等到香菇表面變得乾燥後再放在冰箱保存。建議每次購買食材時買足一次的分量即可,尤其是像香菇這樣的新鮮食材,不要買得太多,以免短時間吃不完造成浪費。
聞一聞,看香菇是否有除了香菇的鮮香味以外的刺鼻的氣味,避免買到被泡了甲醛的香菇。新鮮香菇的菌傘是茶褐色的並且肉質有彈性,若是顏色變黑、有異味、手感發粘等,應該就是壞了,不要吃了。
新鮮的香菇不要沾水,以免腐爛,傘朝下柄朝上放在保鮮袋裏,扎幾個透氣孔,放在冰箱裏冷藏,可保鮮一星期左右。新鮮香菇在5℃左右可以保存15天左右,但是由於在運輸途中已經受到損傷,這個保鮮期會縮短,所以在冰箱中最好儲藏不要超過一週,最佳食用期應該在3天以內。
若想長期保存,可直接將新鮮的香菇放入保鮮袋,擠去空氣,放進冷凍室冷凍一夜;第二天拿出來時會發現香菇已脫掉水分,只有表面留有水分及保鮮袋上留有密密的小水珠。這時,把香菇拿出來,用紙片吸掉香菇表面的水分之後,裝進另一個乾淨的保鮮袋,重新放入冰箱冷凍保存。這樣處理之後,新鮮香菇就變成可以直接烹飪的凍幹香菇了。
1、按烹調前,先用冷水將香菇表面沖洗乾淨,帶柄的香菇可將根部除去,然後“鰓頁”朝下放置於溫水盆中浸泡,待香菇變軟、“鰓頁”張開後,再用手朝一個方向輕輕旋攪,讓泥沙徐徐沉入盆底。
2、泡髮香菇的水不要丟棄,很多營養物質都溶在水中,如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖,烹調後的味道更鮮美。
3、發好的香菇要放在冰箱裏冷藏纔不會損失營養。
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