香菇放冰箱裏變黑了還能吃嗎 香菇長期食用會對身體有害嗎

菌類是一種營養價值非常高的食物，適宜日常多吃，但新鮮的菌類通常保存時間都不長，很多人將買到的鮮香菇放入冰箱後，發現香菇都有陸續發黑的現象，不知道香菇放冰箱裏變黑了還能不能繼續吃呢？

香菇放冰箱裏變黑了還能吃嗎

如果變質了的話就不能吃。

本身香菇的顏色是黑褐色的，放在冰箱時間久了以後，如果只是表面顏色加深發黑了一些，這可能是香菇水分蒸發和後熟的原因，一般質地和味道沒有改變的話是可以煮熟後放心吃的，對健康沒什麼影響，但要儘快吃完，以免變質。

但如果香菇由內而外都發黑了，而且還伴有長毛、質地發粘、散發異味等現象，那說明香菇遭受細菌或黴菌等微生物的入侵，導致其變質了，這樣的香菇是不能吃的，否則會危害健康，出現腹痛、腹瀉等健康問題。

香菇放冰箱10天還能吃嗎

看情況決定。

1、鮮香菇：保存5-7天

一般將新鮮的香菇放入冰箱冷藏室，用保鮮袋或保鮮盒裝好，分類放置，以免冰箱裏的細菌交叉感染，在3-10度的冷藏室溫度下，鮮香菇可以保存5-7天能吃，放10天不建議吃了，可能已經變味變質了。

2、幹香菇：保存3個月以上

幹香菇含有的水分少，一般只需陰涼乾燥處保存，但也可以將其密封好放入冰箱冷藏，尤其是高溫潮溼的季節，放冰箱反而能延長保存時間，避免受潮變質，但要做好隔絕空氣的措施，通常密封好的幹香菇可以冷藏保存3個月以上不會變質，因此在冰箱放10天依舊能吃。。

香菇長期保存方法

1、冷凍法

將鮮香菇清洗乾淨，然後焯燙煮熟，再將煮熟的香菇瀝乾水分，或用廚房紙巾吸乾水分放入可冷凍的密封塑膠袋中，有條件的可以加入適量調味品調味，如油、鹽、孜然粉等，最後放進冰箱的冷凍室保存，然後注意別將其他冷凍食物壓在香菇上面，可以保存2-3個月。

2、曬乾法

鮮香菇水量高時就容易發黴、變質，進而不易貯存，建議將鮮香菇放在太陽底下曬乾，等乾燥後再放入適量的幹木炭或塊狀石灰等吸溼除潮劑，放在通風乾燥處進行保存，發現有發潮的現象可以拿出來再曬曬，可以保存香菇3個月以上。

3、做成香菇醬

將鮮香菇製成香菇醬，通過高溫煮制、添加油鹽等調味品的情況下，香菇便不易遭受細菌等微生物的侵害，放入冰箱冷藏保質期可長期一個月以上，平時蘸醬、調味都非常好吃。

香菇長期食用會對身體有害嗎

長期適量食用對身體有利無害。

香菇是一種高蛋白，低脂肪的營養蔬菜，多吃能夠幫助提高機體的免疫功能，對女性還有延緩衰老的作用，而且香菇中的核糖核酸、纖維素進入人體以後，還有助於緩解消化不良，便祕等問題，是非常適合長期食用的美味食物。

但要注意不可多吃，否則容易增加腸胃負擔，導致腹痛、腹脹等不適現象。