香菇能放多久 如何判斷香菇是否變質
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香菇屬擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬、學名,起源於我國,是世界第二大菇,也是我國久負盛名的珍貴食用菌,香菇能放多久呢?
沒有發黴變質的情況下,放幾天都可以食用。
香菇買得過多,一時吃不過來,有些人擔心這樣的香菇不能食用,其實,只要保存完好,沒有出現發黴、腐爛、變質等現象,放了幾天的香菇是可以食用的。
將鮮香菇根部的雜物除淨,放入1%的鹽水中浸泡10--15分鐘,撈出後瀝乾水分,裝入塑料袋中,可保鮮3--5天。
將鮮香菇洗淨,放入容器中,倒入清水淹沒香菇,如香菇上浮可壓個重物。此法宜於短期存放,要注意不要採用鐵質容器,以免鮮香菇變黑。
香菇在潮溼環境下存在太久容易變質,判斷香菇是否變質可以從以下幾個方面考慮:
第一,看香菇褐色表面是否有白色或綠色的粉末狀黴菌,表面顏色是否變黑或變紅;
第二,聞香菇是否有異味,還有無香菇特殊香氣;
第三,用手觸及、捏香菇時,有無溼潤黏滑感,判斷有無彈性,是否很容易變形,黏滑又無彈性的香菇儘量不要食用。
材料:幹香菇八個,豆角八兩,裏脊肉半斤,蒜頭2瓣,調味料:生抽,生粉,李錦記辣味豆瓣醬,泡香菇水
做法:
1.幹香菇洗淨,加入水浸泡至完成發軟,切成條狀;
2.裏脊肉洗淨切條狀,加入2小匙生粉、2小匙豆瓣醬、1小匙生抽醃製15-20分鐘;
3.豆角洗淨切段;拍碎蒜頭;
4.加入適量油,中火熱平底鍋,加入香菇爆香,後加入做法2的肉條,爆炒至肉條微焦,最後放入蒜蓉及豆角快炒,至豆角變鮮豔的綠色,加入芡汁(2小匙生粉溶於香菇水中,加入1小匙生抽)勾芡,起鍋。
食材:雞、幹香菇、蔥、姜、鹽、老抽醬油、生抽、白糖、大料、香葉等。
做法:
1.香菇掰成兩三瓣,用清水泡開。
2.雞切成塊,用清水洗兩次,鍋中倒入清水加幾片姜燒半開後放入雞肉焯掉血水。
3.雞肉撈出洗淨瀝乾水分備用,去掉浮沫後把剩餘的水留下備用。
4.鍋中倒入適量油燒熱時放入白糖,待糖化掉後放入雞塊上色,翻炒至表面微黃時加生抽、老抽,然後放入蔥和薑片爆香,再放入香葉等食材。
5.倒入剛纔留用的熱水。如果水太少,可以再加適量的溫水。加香菇。大火燒開轉中小火燉煮15—30分鐘。
6.燉煮至湯汁濃稠時加入鹽。再燉15分鐘即可出鍋。
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