香菇餡餃子香菇用焯水嗎 香菇焯水是整的還是切開
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餃子是一種食用比較方便的食品,其中香菇餡餃子味道鮮美,口感軟糯,那麼香菇餡餃子香菇用焯水嗎?香菇焯水是整的還是切開?
用新鮮香菇包餃子的話,一般不建議焯水,會使新鮮香菇中的營養物質有所流失,鮮味下降,建議用清水清洗,剁碎放入餃子中即可。
用乾的香菇包餃子的話,一般建議焯水,在水中可以使幹香菇泡發,再用來包餃子的話比較容易熟,口感會有所提高。
一般建議整的。
香菇焯水的過程最好是用整的,本身焯水會使香菇的營養物質有所流失,如果切開的話,營養物質的流失會有所加快,香菇可能會出現軟化的情況,再用來包餃子的話,口感軟綿綿的,沒有那麼有嚼勁,所以香菇焯水的話,一般建議使用整個香菇。
香菇可以搭配木耳、青菜、玉米等做成素餃子,以下是香菇木耳、香菇青菜、香菇玉米的做法。
木耳含有蛋白質、脂肪、糖類等營養物質,和香菇一起包餃子,口感細嫩,味道鮮美。
1.準備適量的木耳將其泡發,切成小丁狀。
2.準備香菇清洗乾淨後,切成丁狀。
3.在碗中加入生抽、鹽、料酒等,倒入香菇和木耳攪拌均勻即可。
4.在餃子皮中放入一小勺木耳香菇包裹起來。
青菜是比較常見的一種綠色蔬菜,有熱量低高營養的特點,味道鮮美。
1.準備青菜適量,清洗乾淨後切成小塊狀。
2.香菇清洗乾淨切成丁狀,和青菜一起放入大碗中,加入生抽;鹽等,用筷子攪拌均勻即可。
3.在餃子皮中包裹適量的香菇和青菜,封住餃子口即可。
玉米又叫做苞谷、苞米棒子,味道清甜,口感比較脆。
1.準備玉米1-2個,將玉米粒剝出放入碗中。
2.香菇清洗乾淨切成丁,加入生抽、鹽等醃製10-15分鐘。
3.將香菇和玉米放入餃子皮中包裹起來,放入冷凍區,吃的時候解凍下鍋即可。
做好香菇餡餃子重要的是餃子皮,一般市面上的餃子皮比較方便,但是沒有自己做的餃子皮那麼有嚼勁,味道也有所降低,以下是香菇餡餃子的做法:
1.準備高筋麪粉500g、擀麪杖、香菇適量。
2.先拿出250g麪粉加入適量的水,進行揉麪,揉至沒有白色粉狀物質,繼續加50g麪粉,接着加水揉麪,直至麪粉全部揉成團狀,有彈性爲止。
3.蓋上蓋子讓面醒一段時間,這時可以將香菇用清水清洗乾淨,切成丁狀,放入適量的生抽、鹽等攪拌均勻。
4.將醒好的麪糰,搓成長條,取一小塊,擀成餃子皮。
5.餃子皮放1-2分鐘後爆乳香菇餡,下鍋煮8-10分鐘即可。
注:吃餃子的時候可以搭配上醋、辣椒油、小米椒調配的醬料,味道更加鮮美。
1.包香菇餡的時候不要放太多,以免在煮餃子時餃子皮破裂,一般建議放餃子皮的三分之一大小。
2.餃子皮要有彈性,軟綿綿的餃子皮會使餃子的口感有所下降,還有可能出現破裂的情況。
3.香菇餡餃子在煮的時候時間不宜過長,以免使餃子皮軟化,變成餃子糊,一般建議水開後煮8-10分鐘,看到餃子皮變爲半透明白色即可。
4.包餃子的香菇餡需要是乾淨新鮮的,有異味或者腐爛等變質情況的香菇建議丟掉,以免出現腹痛、腹瀉等腸胃不適症狀。
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