香菇怎樣冷凍保存 香菇焯水後冷凍行嗎
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香菇是一種常見的菇類,而香菇放在冷凍中保存的話,要如何保存呢?若是冷凍的時候將香菇焯水了,還可以放冷凍保存嗎?
先將新鮮的香菇放入保鮮袋,擠去空氣,放進冰箱的冷凍室冷凍一夜。第二天拿出來時,就可發現香菇只有表面留有水分,而保鮮袋上則留着許多小水珠。
此時,把香菇從保鮮袋裏拿出來,用紙片吸乾表面的水分後,裝進另一個乾淨的保鮮袋,擠去空氣後,再重新放入冷凍室保存。如此處理之後,新鮮的香菇就變成可以直接烹飪的凍幹香菇了。
可以,但是保存時間不宜過長。
香菇焯水之後是可以將其置於冰箱中進行冷凍處理的,你能夠鎖住食材中的水分和食材自身的口感,但是需要注意保存的時間不宜過長,這是因爲香菇一旦經過焯水之後,其中含有的營養物質以及水分之類的都會受到一定的影響,時間長香菇可能會出現腐爛變質的情況,一般保存時間不建議超過2天。
香菇吸水性強,不易貯存,當含水量高時容易氧化變質,發生黴變。因此,香菇必須乾燥後才能進行貯存。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸溼劑,以防反潮。
香菇必須在低溫通風處貯存,有條件的可把裝香菇的容器密封后置於冰箱或冷庫中貯存
光線中的紅外線會使香菇升溫,紫外線會引發光化作用,從而加速香菇變質。因此,必須避免在強光下貯存香菇,同時也要避免用透光材料包裝。
可以放到冰箱裏冷藏,冷凍會發黑變質的。把香菇放冰箱裏利於保存、保鮮。
儲存香菇時,要避光儲存,必須避免在強光下貯存香菇,同時也要避免用透光材料包裝;
要密封儲存,可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇,容器應內襯食品袋。要儘量少開容器口,有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。香菇必須在低溫通風處貯存,所以可把裝香菇的容器密封后置於冰箱或冷庫中貯存。將生鮮香菇放入冰箱之冷凍庫存放,可延長保存期,使用前解凍即可,但不可反覆冷凍。
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