新鮮菇可以直接冷凍保存嗎 鮮香菇用什麼方法保存更久
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蘑菇是平時很常見的食材,其口感鮮嫩爽滑,營養豐富,而且熱量低吃了不長胖,但新鮮菇不容易保存,一般放不了多久就會變質變味,不知道新鮮的蘑菇可不可以冷凍保存的更久呢?
不可以。
新鮮的蘑菇含水量較高,如果直接冷凍保存的話,其內部水分會凝結成冰塊固體,而且冷凍後會讓水分膨脹,破壞細胞組織,最後解凍食用的時候十分影響口感,蘑菇會變成軟爛的質地,甚至帶有發酵爛味,所以新鮮菇不能直接冷凍保存。
1、要先將蘑菇清洗乾淨,然後焯燙煮熟。
2、再將煮熟的蘑菇瀝乾水分,或用廚房紙巾吸乾水分放入可冷凍的密封塑膠袋中,有條件的可以加入適量調味品調味,如油、鹽、孜然粉等。
3、最後放進冰箱的冷凍室保存,然後注意別將其他冷凍食物壓在蘑菇上面,可以保存2-3個月。
冷藏3-5天。
冰箱溫度在3-7度左右,能起到抑制細菌繁殖,延長食物保鮮期的作用,像新鮮蘑菇這種食物,一般放冰箱用密封袋冷藏的話,大概可以放3-5天左右,切勿放太久,否則中的營養會逐漸流失,還可能滋生大量的細菌發生變質的現象,最好註明存放日期,以免忘記食用。
鮮香菇水量高時就容易發黴、變質,進而不易貯存,建議將鮮香菇放在太陽底下曬乾,等乾燥後再放入適量的幹木炭或塊狀石灰等吸溼除潮劑,放在通風乾燥處進行保存,發現有發潮的現象可以拿出來再曬曬,可以保存香菇3個月以上。
將鮮香菇製成香菇醬,通過高溫煮制、添加油鹽等調味品的情況下,蘑菇便不易遭受細菌等微生物的侵害,保質期自然就延長了,其具體制醬方法可參考以下做法:
香菇牛肉醬
材料:牛肉,香菇,冰糖,小米,蒜瓣,薑末,花生,辣椒。
1.首先我們需要把事先準備好的食材,用攪拌機打碎。
2.然後在超市裏,買一些新鮮的牛肉。
3.牛肉清洗乾淨,然後切成一個個的小肉丁,這樣可以讓牛肉和調料混合在一起。
4.然後把花生米去掉皮,用熱水燙燙。
5.把香菇洗乾淨,然後放入鍋裏面炸一炸。
6.把瓶子放入沸水裏面,高溫蒸煮20分鐘,這樣可以殺菌。
7.把花生油倒入鍋裏面,用油鍋蒸煮10分鐘,到7或8分熟的時候,再加入各種小配菜和調料。
8.然後把加入白酒,可以去腥味,這樣也可以長久保存下來。
9.然後把牛肉翻炒出來,炒出水分即可,然後放入薑末加入香菇丁,加入一點鹽大約蒸煮10分鐘即可。
10.再倒入一些的辣椒碎子,把它弄出紅油出來,再加入一些冰糖,然後熬到出醬汁就以後了。
11.熬好以後的牛肉香菇醬,建議放入冰箱裏面,以便於冷藏保存,可存放3個月。
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