新鮮松茸可以冷凍保存嗎 凍過的鮮松茸怎麼吃法
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偶然間我伯父從山裏尋到幾根新鮮松茸,遇見我就給了我兩隻,說是味道鮮美比外面賣的好,我接了後在想:直接和松茸該怎麼保存呢,直接放冰箱冷凍可以嗎?
可以冷凍。
松茸是鬆櫟等樹木外生的菌根真菌,具有獨特的菌香味,是世界上珍稀且名貴的天然菌,其營養價值和藥用價值都很高,但是新鮮松茸中含有大量的水分及纖維類成分,溫度一高或溼度較大就很容易滋生細菌而變質,因此建議在低溫的環境中保存,而冰箱冷凍環境較好,溫度較低,可以較好的抑制細菌的繁殖,延長松茸的儲存時間,所以新鮮松茸是可以冷凍保存的。
1.將新鮮松茸用刀輕輕刮掉泥土,在水龍頭下快速清洗一下。
2.用毛巾或紙巾把松茸表面的水分擦乾,然後把松茸放入保鮮袋中。
3.平鋪在冰箱冷凍室裏,不要疊放,以免壓壞變形,或者找個大的保鮮盒密封裝好也是可以的。
不建議食用了。
一般人家裏的冷凍方式是用冰箱來冷凍松茸,但是我們從冷凍層那其它食物時,恆溫冷凍的環境就容易被打破,在不斷的溫差下,松茸最多隻能冷凍半年,再放就可能會變質,但是如果條件好是專門的冷凍庫低溫保存的話,放一年還是能吃的,只是建議松茸要儘快吃,因爲時間越久,口感也會越來越差,新鮮程度也不如以前。
凍過的松茸建議用來煲湯,這樣能最大程度的釋放鬆茸的營養成分,推薦松茸排骨湯,既好吃,又滋補,具體步驟如下:
1.準備適量松茸、一斤排骨、一根山藥、少量鹽。
2.將松茸用水浸泡30分鐘左右備用,把排骨洗淨切塊,放入水中焯一會撈出。
3.往鍋中加清水煮,煮沸騰後把排骨和松茸和松茸水倒進去,大火煮開後在轉小火煲1.5-2小時左右。
4.將山藥去皮切小塊,放入鍋裏,大火煮沸轉小火煮20-30分鐘即可,依個人口味加鹽調味。
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