蘑菇焯水後可以冷凍嗎 蘑菇保存放冷藏還是冷凍
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在網上買了一箱鮮蘑菇,但數量較多,一下子也沒法吃完,不知道蘑菇焯水後可不可以冷凍保存呢?
可以。
蘑菇味道甘鮮,營養價值高,富含蛋白質、氨基酸、維生素、多種礦物質等營養成分,但鮮蘑菇不易保存,容易滋生細菌發生腐爛變質的現象,一般吃不完的蘑菇最好儘快放入冰箱冷藏,但已經焯水的蘑菇,瀝乾水分,然後用廚房紙巾吸乾水以後,裝入密封的保鮮袋裏保存,是最好延長蘑菇的保存方式,可以放1個月左右。
需要。
香菇需要冷凍保存的話,不僅要提前清洗,還需充分煮熟後放涼再放入冷凍層保存,因爲香菇本身會帶有一些細菌或灰塵等髒物,如果直接冷凍,後續香菇需解凍後再清洗才能烹飪,而解凍後的香菇質地不如新鮮的硬挺,稍微洗洗可能變得糟爛,影響食用口感。
最好是清洗乾淨,然後將蘑菇煮熟再放入冰箱冷凍比較好,這麼做蘑菇就能保存更久,而且吃的時候也非常方便,只需解凍後就能直接炒或煮熟食用。
冷凍前不是變質有毒的蘑菇,凍了之後吃也不會中毒。
新鮮無毒的蘑菇經速凍以後,如果一直保持低溫,既不會發生毒性,也不會發生變質的情況,解凍以後是可以放心立即吃的
不過菌類食物最好是吃新鮮的比較好,不要長時間儲存,因爲放久了的話,其鮮味會消散,營養成分和口感都會大打折扣,因此一般購買或採摘到的蘑菇需第一時間處理和烹飪食用。
根據保存時間決定。
如把蘑菇放入有孔洞的紙袋中,或是有孔洞的陶瓷碗、玻璃碗等容器中,有洞的話空氣就能流通,而袋狀或碗狀的容器可以幫助保存蘑菇中的水分,不過把蘑菇放進紙袋或容器前,要先用乾淨的廚房紙巾將蘑菇包起來後,再把包好的蘑菇放進紙袋或容器中,放在室溫環境2-3天內就要食用完畢。
但想要保存5-7天的話,就要將蘑菇連同紙袋或容器一起放入冰箱冷藏;如果想要將蘑菇保存至7天以上,或是你本來要用的蘑菇雖然已經清洗過也切開了,但突然決定不用或沒用完的話,就要用冷凍的方法來保存。
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