鮮猴頭菇可以冷凍嗎 鮮猴頭菇焯水後冷凍能保存多久
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猴頭菇是一種美味又營養的食物,然而儲存保鮮是一件頭疼的事情,怎麼保存才能減少營養流失又保證口感呢,我們一般想到的保存方法就是放冰箱裏,那麼猴頭菇可以放冰箱裏冷凍嗎?
不建議冷凍保存。
鮮猴頭菇的保存溫度在2-4攝氏度左右是比較適宜的,但是冰箱冷凍層在0度以下,溫度過低會導致猴頭菇含有的水分在低溫環境中結冰,不僅容易破壞猴頭菇的組織細胞,從而影響口感,而且營養成分也會不斷減少,所以一般不建議將鮮猴頭菇直接冷凍保存,如需冷凍長期存放猴頭菇的話,要先焯水處理後才行。
1個月以上。
將猴頭菇焯水瀝乾後放入冰箱冷凍能保持很長一段時間,但是需要注意的是,由於猴頭菇經過焯水的步驟後,其中含有的水分以及營養物質都會受到一定的影響,存放時間一長,猴頭菇的營養成分可能也在慢慢減少,最好是及早食用完。
冰箱冷藏的溫度一般是3-10度,不僅可以避免猴頭菇被凍壞,還能抑制細菌的繁殖,保持猴頭菇的鮮美和品質,只需用保鮮袋將猴頭菇密封起來保存即可。
新鮮的猴頭菇中含有較多的水分,比較容易滋生細菌,導致猴頭菇變質生黴,把新鮮的猴頭菇放到陽光下曬乾或是用烘乾機烘乾後,細菌也就不容易繁殖了,再把幹猴頭菇用袋子裝好,能儲存很長一段時間不變質,而且很好的保留營養成分。
大部分的人羣都是可以吃猴頭菇的,但是猴頭菇中攜帶了部分致敏成分,對菌菇食物過敏的人羣食用後很可能會產生過敏反應。
每100克猴頭菇營養成分中,纖維素含量達4.2克,纖維素有促進腸胃運動的作用,如果腹瀉患者一次吃大量的猴頭菇的話,胃腸蠕動加快,可能會加重腹瀉的症狀,影響身體健康。
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