幹猴頭菇放兩年有毒嗎 猴頭菇如何保存
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前幾天整理廚房的時候,意外發現有兩個放了兩年多的幹猴頭菇還沒吃,那麼這放了這麼久的幹猴頭菇有沒有毒呢?
視情況而定。
幹猴頭菇的保質期和內部所含的水分有很大關係,如果在去除水分時,殘留水分較多,那麼幹猴頭菇可能存在黴點、蟲卵,這樣的猴頭菇是萬萬不能吃的,食用後極容易產生食物中毒,但如果水分少,保存得當沒有黴變或生蟲的話,這樣的基本還是能吃沒有毒的,但幹猴頭菇一般只能放一年左右,兩年的最好謹慎食用。
如果是新鮮的猴頭菇正常的會是金黃色或黃中帶白,捏起來柔軟有韌性,味道是獨特的菇香味,而變質的猴頭菇顏色多呈發黑或黑褐色,摸起來黏手軟爛,聞起來甚至會有明顯的腐爛氣味。
好的幹猴頭菇比較乾燥,顏色均勻,而變質的幹猴頭菇可能會因爲受潮而發軟,並且帶有黴點或蟲蛀的現象。
新鮮的猴頭菇水分多保存時間短,如果放置在陰涼通風的地方保存的話,將猴頭菇用密封袋裝好,儘量去除內部的空氣,這樣一般可以保存3-5天左右,而如果冰箱冷藏保存的話,那麼最多可以保存一星期,。
幹猴頭菇與鮮猴頭菇相比保存時間要長得多,通風保存的話能保存1年左右,保鮮袋內的猴頭菇沒有受潮、變軟的話能保持一年以上。
不建議冷凍保存。
不管是鮮猴頭菇還是幹猴頭菇最好都不要冷凍保存,如果鮮猴頭菇冷凍保存的話,冰箱冷凍室的溫度多在0度以下,溫度過低會導致猴頭菇含有的水分在低溫環境中結冰,容易破壞猴頭菇的組織細胞,影響食物的口感,而且營養也會不斷流失,如果是幹猴頭菇,冷凍期間冰箱門一開一合也會造成溫差,對於猴頭菇的保存比較不利的。
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