猴頭菇可以炒着吃嗎 幹猴頭菇怎麼炒好吃
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猴頭菇作爲一種珍貴的食用菌類,很多人在吃猴頭菇的時候都是將它直接燉湯食用,那麼猴頭菇能不能炒着吃呢?
猴頭菇作爲一種珍貴的食用菌類,很多人在吃猴頭菇的時候都是將它直接燉湯食用,那麼猴頭菇能不能炒着吃呢?
可以。
猴頭菇也叫做猴頭菌,因外形似猴頭而得名,是一道中國傳統的名貴菜餚,不僅肉質香嫩,而且還富含蛋白質、氨基酸、糖類、礦物質等多種營養成分,食用及營養價值都很高,猴頭菇的食用方法有很多,如煲湯、煮粥等,而炒食也是其中比較常見的一種食用方法,炒猴頭菇不僅製作比較簡單,而且還可以增強其鮮味。
6-8分鐘左右。
猴頭菇作爲一種常見菌類,算是比較容易炒熟的,炒猴頭菇的時間與其量的多少和厚度有一定的關係,如果猴頭菇的量不是特別多,切片厚度適中的話,一般用旺火翻炒6-8分鐘就差不多熟了;如果猴頭菇的量比較多或者是切得比較厚,不容易受熱的話,可以多炒一會兒,具體可以通過猴頭菇的狀態來判斷,如果猴頭菇已經炒軟,吃起來香味足,沒有明顯的生味的話基本就已經熟了。
猴頭菇中含有較多的苦味素成分,需要反覆浸泡清洗多次才能去除其苦味,如果清洗的不夠徹底,那麼炒出來的猴頭菇很可能就會發苦。
猴頭菇中的苦味素主要是位於其根蒂處,因此在處理猴頭菇的時候要把它的根蒂去掉,吃起菌蓋,如果連同根蒂一起炒食的話,那麼就很可能會發苦。
材料:猴頭菇、小青菜、食油、食鹽、生抽、雞精。
做法:
1、將猴頭菇處理乾淨,撕成小塊或切成片備用。
2、青菜洗淨備用。
3、鍋中放油燒熱,放入猴頭菇翻炒。
4、炒至7成熟時,加入生抽、食鹽、雞精翻炒入味。
5、加入喜好的青菜繼續翻炒至熟。
6、出鍋裝盤即可。
7、也可以根據自己的喜好,加入其他的食材一起炒。
中醫認爲猴頭菇味甘,性平,具有健脾胃、助消化、利五臟等功效,它並沒有嚴格的食物或藥物方面的禁忌,可以與多種食材一起搭配炒食,如:豬肉、雞蛋、菜心、西蘭花、黃瓜、木耳、胡蘿蔔、其他菌類等。
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