秋葵能冷凍長期儲存嗎 秋葵冷凍保存前是否焯水

秋葵是一種具有時令性的蔬菜，有時候在沒有秋葵的季節突然想吃秋葵了，那可以將秋葵冷凍長期儲存嗎？

秋葵能冷凍長期儲存嗎

不建議長期儲存。

雖然在冷凍（零下18度）條件下，大部分酶和微生物的活性都能得到有效抑制，食物的保質期能夠儘可能地得到延長；但是在長期冷凍的儲存過程中食物的營養成分也會隨着慢慢流失，儲存時間越長，營養流失也就越多，所以不建議將秋葵長期冷凍儲存，爲了更好的營養和口感建議最好是儘快吃完。

秋葵冷凍保存前是否焯水

建議焯水。

秋葵中含有一定的草酸、鞣質和苦味素，一般經過焯水處理之後能夠去除大部分的苦味物質，在冷凍前先經過焯水處理的話後續的食用會更方便一些。

而且秋葵中也含有一定的黏液蛋白，直接冷凍的話會使蛋白變性，再吃的時候口感會變硬，所以在冷凍保存前最好是將秋葵進行焯水處理。

冷凍後的秋葵怎麼解凍

視情況而定。

如果是在冷凍之前已經經過焯水處理了的話，那麼冷凍後的秋葵可以不需要焯水，直接解凍切成小段用來烹飪即可，這樣可以保留住更多的營養和口感。

如果在冷凍前沒有經過焯水處理的話，那麼可以將秋葵直接放入沸水中焯水30秒左右解凍，撈出來控水冷卻之後，再根據後續的烹飪來選擇將其切成小段或薄片備用。

秋葵不適宜什麼人吃

1、過敏體質：秋葵的黏液蛋白和表面的絨毛都屬於過敏源，對其過敏人羣食用後會出現皮膚瘙癢紅腫、發熱、腹瀉嘔吐的情況，建議在食用之前先做好過敏源測試，確定不過敏後再食用。

2、脾胃虛弱：秋葵偏寒性，食用後會爲脾胃造成一定的刺激，如果食用過多或者是脾胃本身比較虛弱的人羣食用後，可能會出現腹痛腹瀉的症狀，建議少吃或不吃。