香菇下面的柄能吃嗎 鮮香菇不焯水有毒嗎
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吃香菇的時候,很多人都喜歡吃上面的香菇蓋,那麼香菇下面的柄能吃嗎?
去除香菇柄根部的黑色物質之後,就能吃了。
香菇柄也叫菌柄,是香菇子實體的一部分,香菇子實體的各部分自上而下分別稱爲菌蓋、菌百褶、菌柄和菌環,都是可以食用的部分。因此香菇柄無毒、是可以食用的,而且還含有蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵、鎂、鉀等營養物質。
但是香菇柄的結構緊密,比較硬,口感不如香菇菌蓋的口感那麼嫩滑。
無毒的。
鮮香菇屬於可食用的菌類,本身無毒的,因此即便不焯水也是可以吃的。而且鮮香菇也不建議焯水,因爲鮮香菇本身很嫩,如果焯水的話,香味就沒了,而且吃起來口感也變差了。
1.簡單用水沖洗香菇表面灰塵泥土,空盆中倒入2勺鹹鹽放洗好的香菇,兌半盆清水浸泡15分。
2.用手輕輕搓揉香菇表面,用筷子讓香菇在盆裏轉幾圈。
3.搓完香菇,用乾淨的水沖走混濁的泥土沙粒就可以了。
鮮香菇水量高時就容易發黴、變質,進而不易貯存,建議將鮮香菇放在太陽底下曬乾,等乾燥後再放入適量的幹木炭或塊狀石灰等吸溼除潮劑,放在通風乾燥處進行保存,發現有發潮的現象可以拿出來再曬曬,可以保存香菇3個月以上。
將鮮香菇製成香菇醬,通過高溫煮制、添加油鹽等調味品的情況下,蘑菇便不易遭受細菌等微生物的侵害,保質期自然就延長了,其具體制醬方法可參考以下做法:
香菇牛肉醬
材料:牛肉,香菇,冰糖,小米,蒜瓣,薑末,花生,辣椒。
1.首先我們需要把事先準備好的食材,用攪拌機打碎。
2.然後在超市裏,買一些新鮮的牛肉。
3.牛肉清洗乾淨,然後切成一個個的小肉丁,這樣可以讓牛肉和調料混合在一起。
4.然後把花生米去掉皮,用熱水燙燙。
5.把香菇洗乾淨,然後放入鍋裏面炸一炸。
6.把瓶子放入沸水裏面,高溫蒸煮20分鐘,這樣可以殺菌。
7.把花生油倒入鍋裏面,用油鍋蒸煮10分鐘,到7或8分熟的時候,再加入各種小配菜和調料。
8.然後把加入白酒,可以去腥味,這樣也可以長久保存下來。
9.然後把牛肉翻炒出來,炒出水分即可,然後放入薑末加入香菇丁,加入一點鹽大約蒸煮10分鐘即可。
10.再倒入一些的辣椒碎子,把它弄出紅油出來,再加入一些冰糖,然後熬到出醬汁就以後了。
11.熬好以後的牛肉香菇醬,建議放入冰箱裏面,以便於冷藏保存,可存放3個月。
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