餃子餡要不要加水 做餃子餡的肉要不要開水燙
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餃子是生活中常見的食材,很多人日常都喜歡吃餃子,餃子餡是餃子的靈魂,餃子餡要不要加水?做餃子餡的肉要不要開水燙?下面一起來看看吧!
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視具體情況而定。
餃子餡加水一般是葷餡餃子,因爲在攪拌過程中,很難攪動,加入一些水分,可以更快的讓餃子餡成泥,而且加水清水之後,肉餡會更嫩,吃起來味道會更好,讓餃子更具有風味,因此,葷餡餃子是可以適當加水的,做素餡餃子則不必加水。
素餃子通常不加水,葷餃子可以加入少量水。
純韭菜餡餃子不加水,韭菜雞蛋餡餃子可以多加些雞蛋便於攪拌,韭菜豬肉餡餃子可以加入少許清水進行攪拌,韭菜是餃子餡中常用的材料,韭菜性溫,味甘、辛,食用韭菜,具有溫中開胃、行氣活血等作用,單吃或者和其他食物搭配食用都是很不錯的選擇。
開始攪拌的時候加入少量水,中途的時候可以再次加水。
活餃子餡最重要的目的就是爲了讓餃子餡裏面的材料攪拌得均勻,一開始就加入一些水,會讓餃子餡很好拌動,中途加水則是防止拔幹,有些食材是乾的,攪拌着會吸收水分,讓內餡拔幹,中途加水是爲了預防這種情況,如果沒有拔幹,則可以不加水了。
以豬肉韭菜餡爲例。
材料:豬肉、韭菜、調味品適量。
1、豬肉剁成肉泥。
2、韭菜切段。
3、將豬肉和韭菜攪拌在一起。
4、加入少量的水。
5、充分攪拌。
6、如果中途覺得攪不動了,可以加入少量的清水,再次攪拌。
7、攪拌均勻後靜置待用。
不需要。
吃餃子就是嚐鮮,如果提前將餃子餡做熟了,之後煮餃子的時候,高溫再次加熱,餃子裏面的肉經過長時間的高溫處理,肉質會變得比較柴,吃起來的口感不是很好,因此,通常餃子餡是生肉,煮餃子的過程中才加熱變熟的。
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