驢肉餃子餡配什麼菜 驢肉餃子的做法大全
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驢肉的味道非常鮮美,可以紅燒也可以做蘆葦,用來包餃子也非常的香,那麼驢肉餃子配什麼菜好吃又營養呢?
驢肉中含有蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化合物、維生素A、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素E以及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、鈉、硒等營養成分。在製作驢肉餃子餡的時候,一般要葷素搭配,這樣不僅能夠營養均衡,而且味道更好,吃起來也不容易膩,通常可以將驢肉和圓蔥、大蔥、茴香苗、芹菜、香菜、白菜、韭菜、豆角等等一起剁碎攪拌製成餃子餡。
準備材料:麪粉1000克,驢肉200克,圓蔥100克,大蔥、姜、鹽、十三香、香油適量。
第一步:和麪
麪粉中加入少許鹽,拌勻,加入少量涼水,攪拌成小疙瘩,然後將小疙瘩揉成麪糰;再把麪糰上面用手蘸有點水,再繼續揉;反覆2-3次後,麪糰就沒有乾麪疙瘩了;用鍋蓋蓋住,防止水分蒸發,醒30分鐘左右。
第二部:剁餡
將所有材料沖洗乾淨,瀝乾水分。蔥姜切末,驢肉、圓蔥剁碎,將蔥薑末放進肉餡裏拌勻,再放進剁碎的圓蔥,然後加入適量鹽、十三香、香油,繼續剁均勻即可。
第三部:包餃子
將發好的麪糰再反覆揉幾次,切成小團,用擀麪杖擀薄。先把適量的驢肉圓蔥餡放到餃子皮上,然後餃子皮對摺,中間捏一下,使兩層皮粘到一起,然後再將兩邊的餃子皮捏到一起,也可以捏點褶子出來,完成。
準備材料:麪粉1000克,驢肉200克,小芹菜200克,香菜、鹽、十三香、香油適量。
第一步:和麪
麪粉中加入少許鹽,拌勻,加入少量涼水,攪拌成小疙瘩,然後將小疙瘩揉成麪糰;再把麪糰上面用手蘸有點水,再繼續揉;反覆2-3次後,麪糰就沒有乾麪疙瘩了;用鍋蓋蓋住,防止水分蒸發,醒30分鐘左右。
第二部:剁餡
將所有材料沖洗乾淨,瀝乾水分。香菜切末,驢肉、芹菜剁碎,將香菜末放進肉餡裏拌勻,再放進剁碎的芹菜,然後加入適量鹽、十三香、香油,繼續剁均勻即可。
第三部:包餃子
將發好的麪糰再反覆揉幾次,切成小團,用擀麪杖擀薄。先把適量的驢肉芹菜餡放到餃子皮上,然後餃子皮對摺,中間捏一下,使兩層皮粘到一起,然後再將兩邊的餃子皮捏到一起,也可以捏點褶子出來,完成。
準備材料:麪粉1000克,驢肉150克,豆角100克,蔥、香菜、圓蔥、大蔥、料酒、醬油、五香粉、雞精適量。
第一步:和麪
麪粉中加入少許鹽,拌勻,加入少量涼水,攪拌成小疙瘩,然後將小疙瘩揉成麪糰;再把麪糰上面用手蘸有點水,再繼續揉;反覆2-3次後,麪糰就沒有乾麪疙瘩了;用鍋蓋蓋住,防止水分蒸發,醒30分鐘左右。
第二部:剁餡
將所有材料沖洗乾淨,瀝乾水分。驢肉剁成肉餡,然後再加入一根大蔥、四分之一的圓蔥以及豆角,一起剁成肉泥。最後加入料酒,雞精,香油,花生油,醬油,五香粉順時針攪拌均勻。
第三部:包餃子
將發好的麪糰再反覆揉幾次,切成小團,用擀麪杖擀薄。先把適量的驢肉豆角餡放到餃子皮上,然後餃子皮對摺,中間捏一下,使兩層皮粘到一起,然後再將兩邊的餃子皮捏到一起,也可以捏點褶子出來,完成。
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