白蘿蔔,渾身是藥的大衆蔬菜
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蘿蔔形狀、大小、肉質及色澤不一,品種較多,如白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔、綠蘿蔔、紫蘿蔔、水蘿蔔等,各有功用,以白蘿蔔效果爲優。
白蘿蔔,也叫萊菔,爲十字花科植物萊菔的新鮮根。大多於冬季採挖,其肉質根莖及嫩莖葉供食用。
中醫學認爲,白蘿蔔味甘辛、性涼,有下氣化痰、健脾消食、利小便和清熱解毒的功效。
蘿蔔的保健功效尤爲突出,民間自古就有“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”,“蘿蔔上了街,藥鋪取招牌”等說,提示其在預防保健和治療疾病中的重要意義。
蘿蔔中含有大量的碳水化合物、多種維生素和礦物質,尤其是維生素C含量十分充足,含鈣量也較高,且不含草酸。因此,人體攝取鈣的利用率也就較高。
白蘿蔔熱量較少,纖維素較多,可降血脂、軟化血管,有預防冠心病、動脈硬化、膽石症的作用;白蘿蔔中含有芥子油和澱粉酶,因此有辛辣味,能助消化,增食慾;白蘿蔔中含有一定量的粗纖維,可促進胃腸蠕動,通利大便。
蘿蔔除作爲大衆化菜食外,它的藥用價值也不可低估。《日用本草》謂其“生食止渴寬中,熟食化痰消谷”。我國曆代就有用蘿蔔治療食積、消化不良等症的記載,白蘿蔔是非常好的開胃助消化之品:可取生白蘿蔔搗汁飲,也可直接食用。
現代藥理研究證實:生蘿蔔汁有緩慢的降血壓作用。高血壓和動脈硬化病人,用生蘿蔔汁加蜂蜜可作爲很好的食療輔助品。
現代研究表明,蘿蔔含有的糖化酵素和芥子油成分對人體消化功能大有裨益。其中的糖化酵素,能夠分解致癌物亞硝胺,能起到防癌作用。
白蘿蔔含有豐富的木質素和多糖類物質,這兩種物質能加速腸蠕動,促進排便,分解致癌物質亞硝胺等,提高巨噬細胞吞噬病菌和癌細胞的功能。
研究人員還發現,蘿蔔中含有一種抗腫瘤抗病毒的活性物質,它能刺激細胞產生干擾素,對食道癌、胃癌、鼻咽癌和子宮頸癌均有顯著的抑制作用。
歷史傳說,三國時期,曹操佔領了荊州以後,來到了塘上壩。因水土不服,曹操和數百名將領患上了流感。壩上有位種蘿蔔的老農,叫唐滿,將地裏的蘿蔔送給軍營。曹操和患病的將領吃了蘿蔔,沒幾天,都康復如初。因此將士們都稱蘿蔔是“人間之良藥也”。
紅皮的蘿蔔,是白蘿蔔中的一種,又名“大紅蘿蔔”、“東北紅蘿蔔”等;它含多種維生素、鉀和鐵,脂肪含量極少,也是一種瘦身食品。
紅蘿蔔有治療呼吸系統疾病的作用,如咽炎和喉炎,並可以減輕喉嚨嘶啞。另外,常吃紅蘿蔔還可以控制前列腺癌變。
蘿蔔是藥食兩用佳蔬,可以說渾身是藥。
萊菔子,就是蘿蔔的成熟種子,也是中藥方里常見的“身影”,有消食除脹,降氣化痰的作用,是中藥方劑“三子養親湯“的主藥。對於咳嗽痰多,消化不良的人羣尤爲適宜。
蘿蔔葉可消食理氣,可用於食滯不消、瀉痢、乳汁不通等症。
蘿蔔亦果亦蔬,吃法很多,如燉湯、清炒、醃製、涼拌,皆甘甜脆爽,味道鮮美,深受大衆青睞。
民間很多人認爲白蘿蔔解中藥,其實不然!白蘿蔔本身就是一味很好的中藥,蘿蔔只是解補氣藥如人蔘等的補壅之功,而對一般的腫瘤患者,我們本身就不主張用人蔘,所以不存在解不解藥問題!
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