餃子開鍋後煮多長時間 餃子是開鍋煮嗎
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餃子許多人都愛吃,但是煮餃子也是需要竅門的,不把握好竅門就容易吧餃子皮煮爛或者煮不熟餃子,一起看看餃子開鍋後煮多長時間吧!
一般素餡餃子,在開鍋之後,煮到餃子都浮起來了,然後再煮3-5分鐘,直到餃子皮變得稍微透明瞭,就可以撈出來了。
而葷餡的餃子,在開鍋浮起來之後,需要加入一碗冷水,蓋上鍋蓋繼續煮,再次煮開之後再加冷水,直到加了三次冷水煮開之後,葷餡餃子就煮好了。之所以要這樣煮,是因爲葷餡比較難熟,但是在高溫下煮久了又容易把皮煮破,這樣就能夠在不煮破皮的情況下將餃子餡煮熟了。
煮餃子有一個竅門:“開鍋煮皮,蓋鍋煮餡。”
也就是說,在水剛沸騰的2-3分鐘內,要敞開鍋蓋,這樣能夠令水溫保持在100度左右,令餃子皮中的內澱粉均勻糊化變熟。然後要蓋上鍋蓋,鍋內的蒸汽和沸水能很快將熱量傳遞給餡,令餃子餡更快煮熟,縮短煮餃子的時間,避免餃子煮爛。
如果皮沒熟就蓋上鍋蓋煮,鍋裏的蒸氣排不出去,水沸騰較劇烈,使餃子上下翻滾,很容易把餃子皮煮破而餡不熟,湯也不清。
材料:鍋、速凍餃子、水。
做法:
1.鍋內放冷水,放入餃子,不蓋蓋子,開大火煮沸,煮沸之後調節爲中小火。
2.肉餡餃子:在水沸騰之後,餃子會浮起來,加入一碗涼水,蓋上鍋蓋繼續煮。等再次開鍋後再加涼水,反覆加涼水3次,即可將肉餡餃子撈出。
3.素餡餃子:水沸騰之後,餃子會浮起來,蓋上鍋蓋再煮5-10分鐘即可撈出食用。
訣竅:
速凍餃子一定要冷水下鍋煮,而新鮮餃子則是沸水下鍋煮,因爲速凍餃子需要在冷水慢慢加熱的過程中解凍。
肉餡的餃子,一般在開鍋後需要蒸15-20分鐘,如果餃子皮厚就蒸久點,皮薄蒸的時間就短。
一般葷餡的餃子蒸的時間要比素餡的時間長,素餡餃子一般開鍋之後只要蒸10-15分鐘,這是因爲葷餡餃子中的肉類比較難熟,而且如果蒸的時間不夠,餡沒熟,吃了會加重消化負擔,還可能感染生肉當中的寄生蟲、寄生菌等。
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