速凍餃子怎麼煮 如何煮餃子不破皮
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很多朋友都喜歡吃餃子,包好後冷藏,兩天的午餐都不用愁,方便實惠,健康營養。
但關於這餃子到底是該用熱水煮,還是冷水煮好,大多數人就沒有細究過了。
新鮮餃子沸水下鍋。
在家自己動手包的餃子,一定要等水煮開後再下鍋,這樣做能讓餃子皮裏的蛋白質迅速凝固成形,澱粉溶於水中,餃子不會粘在一塊,方便用勺子攪拌,煮出來的餃子更好吃。
速凍餃子更適合冷水煮。
速凍餃子用沸水大火煮容易破皮,用冷水煮就方便多了,不用頻繁倒冷水,煮出來的餃子皮更有嚼勁。
先在煮鍋裏倒入冷水,再放入餃子,速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸,隨着水溫上升,麪皮和餡受熱更均勻,煮出來的水餃麪皮勁道,口感超棒!
煮餃子要不要蓋鍋蓋?
一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡,不蓋鍋蓋煮皮”,蓋鍋蓋煮餃子更省時省煤氣,但不能蓋鍋蓋煮太久,以防破皮。
加鹽
水煮開後,撒點鹽拌勻,再放餃子開煮,能提高水的沸點,減緩澱粉糊化的速度,讓餃子更耐煮,不容易破皮。
加食用油
在水燒開後放一點食用油,再放餃子,這樣做可以爲餃子的表皮加一層保護膜,有潤滑的作用,餃子就不會粘在一起啦。
日常生活中抽出閒暇時光,和家人包一頓餃子,邊聊邊食,倒是一次不錯的享受。
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