冰凍餃子怎麼煮不破皮 如何給餃子解凍
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餃子包多了一次吃不完,就要放入冰箱中冷凍保存,冰凍餃子再拿出來煮的時候,很容易會出現煮破皮的情況,那麼冰凍餃子怎麼煮不破皮呢?
煮餃子的時候,水一定要多放一些,要加上適量的鹽,可以有效的增加餃子皮耐煮能力,從而避免出現煮破皮的情況。煮沸水之後,把餃子下入鍋中充分的進行攪拌,可以有效的防止餃子出現粘鍋的情況。
煮餃子的水不能沸騰太厲害,不然餃子也容易出現煮破的情況,所以說在水開之後,在鍋中加入少許的涼水,等到再次煮開再加上涼水,反覆進行三四次就可以了。
速凍餃子如果說凍的時間太長了,餃子皮的水分就會出現蒸發的情況,而且餃子很不容易被煮熟,往往會有夾生的情況存在,所以不適合開大火煮,還是要用中小火,慢慢的把餃子煮透煮熟。
在開始燒水後,馬上把冰凍過的水餃放到鍋裏煮,而且這時候用鍋鏟背面,在鍋裏輕輕攪動,避免水餃粘鍋。
蓋上鍋蓋後再用中火煮,等到煮翻滾的時候,加上一小碗涼水,繼續用鍋鏟的背面,在鍋中把餃子,輕輕攪動上一下。
煮速凍餃子的時候是有一定竅門的,首先在冷水的時候下入餃子,煮餃子的水不能太少,開中火煮沸,這時候一定要用勺子不停的進行攪動,讓餃子在鍋中旋轉,可以防止水餃出現粘連的情況,水燒開之後繼續煮一分鐘,加入一些冷水繼續煮,重複進行三次就可以了,這個過程中不能蓋鍋蓋。
冰凍的餃子首先要用刷子,蘸上少許的食用油,之後在蒸籠上均勻的鋪一層,注意不能太緊密,這樣可以有效避免蒸餃子的時候出現餃子皮粘到蒸籠上的情況。之後在蒸鍋中放上一些清水,把裝有凍餃子的蒸籠放到上面,蓋好鍋蓋,開大火蒸。
等到蒸鍋上汽的時候,轉成中小火繼續蒸十分鐘就可以了,蒸好了馬上把餃子拿出來,否則蒸好的餃子是容易粘在蒸籠上的。
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