黑枸杞泡水後什麼顏色 黑枸杞怎麼泡出來是藍色的
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黑枸杞含有特殊的花青素,根據水質不同,泡水的顏色也不同,主要是藍色和紫色兩種顏色,建議使用60℃以下的水進行沖泡,以免破壞花青素。想看泡水的顏色嗎?
黑枸杞在不同水質(即PH值大小不同)、不同水溫下會呈現出不同顏色,如酸性水(自來水、山泉水等)沖泡則呈偏紫色,鹼性水(礦物質水等)沖泡則呈偏藍色。建議使用60℃以下的水,進行沖泡,因爲溫度過高會降解花青素。
黑枸杞泡水的顏色,沖泡黑枸杞時會有很有趣變色的現象。用自來水(水溫低於60℃)沖泡立刻出現拉絲感並變成藍色,等待片刻,又變成藍墨水的顏色;用礦物質水(水溫低於60℃)沖泡立刻出現拉絲感並變成紫色,又變成紫黑色;用開水(自來水)沖泡,立刻會出現拉絲感並出現藍色,等待片刻,顏色則變的更淡(溫度過高降解花青素的緣故),沖泡結束後,部分果實會呈白色透明狀。
即使是在同樣的水質下,水溫的變化也會造成沖泡顏色的變化。因爲在熱水狀態下使水溶液中電離出的氫離子濃度增大根據溶液的ph值公式便可以知道,水隨着溫度的上升ph值下降。水的ph值大於7,則水質偏鹼性;小於7,則水質偏酸。換句話說,熱水偏鹼,冷水偏酸。通常使用的酸鹼指示劑“石蕊”,其性狀爲藍紫色粉末,是從植物中提取得到的藍色色素,能部分地溶於水而顯藍色。
洗淨杯子,倒入60度以下的溫水或涼水400ml左右。
將2g(30粒左右)黑枸杞直接放入水中。
靜觀花青素一絲絲釋放,顏色越來越深,賞心悅目。
每次水剩1/3時可再次加水沖泡,直至沒有顏色爲止。
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