梭子蟹死了能不能吃了 如何判斷螃蟹已經死亡
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梭子蟹死了後最好不要再食用,因爲蟹喜歡食用動物屍體等腐爛性物質,因此它們胃腸中常帶有細菌或其它有害物質,一旦死後,這些病菌便會大量繁殖,螃蟹體內還含有較多組氨酸,蟹死後組氨酸會迅速分解,隨着蟹死的時間越長,體內積累的組氨也越多,當組氨積蓄到一定數量時也會造成中毒。
一、如何判斷螃蟹已經死亡
1.看:看色澤
新鮮的螃蟹煮熟後背部呈鮮紅色,腹部呈亮白色,而死螃蟹背部暗紅,腹部灰白,顏色發灰。
2.聞:死螃蟹有腐敗味道
活螃蟹煮熟後味道是新鮮的海鮮味,如果你覺得螃蟹本身就很臭,那個味應該海鮮的腥味,等聞習慣以後就不會覺得腥臭了;而死螃蟹由於其肉已經腐敗,腐敗的肉煮熟以後會有一種特殊的臭味,不同於飯菜變質的餿臭。
二、吃死蟹的危害
1,死螃蟹口感變差
因爲螃蟹體內含有組氨酸,螃蟹死後,體內的組氨酸和消化酶會把蟹肉分解掉,所以死掉的螃蟹肉質會變差,有種肉很老的感覺,口感大打折扣。
2,死螃蟹易過敏
螃蟹死後蟹肉裏所含的組氨酸會轉變成組胺,這種組胺是一種致敏物質,人吃後會導致血管擴張,皮膚粘膜充血水腫,蕁麻疹,鼻塞,流鼻涕,支氣管哮喘等過敏症狀,嚴重者呼吸循環衰竭,有可能發生生命危險。
3,死螃蟹易致食物中毒
螃蟹喜歡吃腐爛的動植物屍體,其中含有大量的細菌,螃蟹活着的時候,新陳代謝可以與微生物抗衡,抑制細菌繁殖,而螃蟹死後,微生物細菌就會快速繁殖,導致螃蟹腐敗變質,產生過多毒素,人吃後容易發生腹瀉腹痛,嘔吐,發熱等症狀。
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