大閘蟹熱水還是冷水蒸 大閘蟹需要蒸多少分鐘
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很多人都喜歡吃清蒸大閘蟹,那麼你知道大閘蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋呢?下面一起來看看吧。
熱水蒸比較合適。
蒸大閘蟹的時候,用冷水熱水都可以,只要保證螃蟹下鍋的時候是熱水就行。大閘蟹熱水下鍋之後,會迅速變熟,這樣不僅可以鎖住蟹肉的鮮美,還能減少大閘蟹的腥味。另外熱水下鍋大閘蟹熟的快,蟹黃蟹膏就不容易流失,所以一般是建議熱水下鍋蒸。
15-20分鐘。
大閘蟹一般蒸15-20分鐘即可,具體時間和大閘蟹的大小有關,如果大閘蟹的個頭比較大,那麼就需要適當的增加一些時間,具體加多少時間需要根據大閘蟹的大小來決定,一般蒸到大閘蟹的殼全部變紅,就代表這大閘蟹已經完全熟了。
1、先用鹽水浸泡一段時間,讓大閘蟹把髒東西吐出來,等大閘蟹吐出的水不再混濁時就可以了。
2、用牙刷把蟹腿和肚子清洗乾淨,尤其是蟹毛容易藏污納垢,需要清洗乾淨。
3、打開腹蓋,裏有很多髒東西及螃蟹的排泄物,先把蟹腸去除擠掉,再把腹蓋內的髒東西刷洗掉。
4、打開蟹蓋,用剪刀去除蟹胃,蟹胃就是藏在蟹黃裏的三角包。
5、打開蟹蓋後,兩側灰色軟綿綿的小扇子就是蟹腮,也需要去掉。
6、蟹心也是需要去掉的,蟹心位於腹部,是一個白色的六角形。
不建議食用。
大閘蟹沒有洗代表不乾淨,一般不建議吃不乾淨的大閘蟹,因爲沒洗的大閘蟹身上會附帶少量泥沙和沉澱物,在腹部和蟹腮還會存在寄生蟲和大量細菌。如果吃了沒有清洗過的不乾淨的螃蟹,可能會對身體造成影響,出現腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐等反應,甚至是食物中毒,所以沒洗的大閘蟹是不能吃的。
大閘蟹沒熟一般是不建議吃的,如果吃的量少,如果身體沒有其他反應,一般是不要緊的。如果吃的量大,可能會出現過敏症狀,甚至還會出現中毒的現象,這主要是由於沒熟的螃蟹中可能還含有細菌和寄生蟲,吃了可能會對身體造成不良反應。
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