大閘蟹怎麼蒸才正確 大閘蟹蒸多長時間最好吃
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現在正值吃大閘蟹的季節,很多人都喜歡吃蒸的大閘蟹蟹,那大閘蟹怎麼蒸才正確呢?大閘蟹一般要蒸多長時間才比較好吃呢?讓我們一起來看一下吧。
1.首先將買回來的大閘蟹放鹽水中浸泡一下,這樣能促進大閘蟹吐泥沙,同時能起到殺菌消毒的作用;
2.再用刷子將大閘蟹外殼刷洗乾淨,特別是一些關節縫隙中;
3.準備一個鍋,往鍋中加入適量冷水;
4.在清洗好的活蟹用繩子綁好,然後肚子朝上殼朝下平放入鍋中;
5.再在大閘蟹的肚子上蓋上一片生薑,並蓋上蓋子大火蒸即可。
水開後蒸12-15分鐘左右。
蒸大閘蟹的時候一定要冷水上鍋,這樣才能保證蟹肉的鮮美,一般等水開後再繼續蒸12-15分鐘左右即可,像那些體格小一點,重量在3兩以下的大閘蟹一般水開後蒸12分鐘左右即可。但如果是3兩以上的大閘蟹,就要多蒸兩分鐘。
大閘蟹屬於寒性直接,直接吃對脾胃刺激比較大,而生薑性溫,所以在蒸大閘蟹的時候放一片生薑能起到去寒的效果。
大閘蟹屬於湖蟹,身上有一定的泥腥味,而生薑當中的薑辣素具有很好的去腥作用,加入生薑蒸出來的大閘蟹口感會更加的鮮美。
大閘蟹表面會有許多的細菌,而生薑還具有殺菌消毒的作用,因此蒸大閘蟹的時候加入一些生薑還具有殺菌的效果。
可以
蒸熟的大閘蟹如果吃不完的話是可以留到第二天再吃的,但前提是需要將大閘蟹密封好,然後放冰箱中冷藏保存,這樣能抑制細菌滋生,同時能減少大閘蟹水分的流失,從而維持其鮮美的口感。但蒸完的大閘蟹需要儘快吃完,及時放冰箱保存也只能放2-3天左右。
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