餃子皮上有細小的黑點是什麼原因 如何鑑別餃子皮發黴
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冬至的時候餃子是很受歡迎的,明天就是冬至了,我打算做一些餃子吃,我今天餃子皮上面有黑點,那餃子皮上有細小的黑點是什麼原因?一起看看吧!
主要考慮以下幾種原因:
仔細觀察會發現,市場上餃子皮一般都是白色的,並不會具有黑點,要是具有黑點,在排出黴變的情況下,考慮是認爲加了材料導致的,比如黑芝麻或者其他黑色的調味品導致的餃子皮有黑點。
其次就是餃子皮有黑點,可能是餃子皮有硬塊導致的,是餃子皮揉麪時加入的小蘇打或者發酵粉結塊氧化導致黑褐色的。
最後一種原因就是餃子皮變質引起的,餃子皮滋生了細菌以及微生物之後,就會產生黴斑,從而產生黑點,這樣的餃子皮是不能再吃的。
判斷餃子皮是否變質,單從某些方面是無法確定的,需要根據餃子皮顏色、味道以及氣味等方面進行鑑別。
首先觀察餃子皮的顏色,要是餃子皮上面發黴了,那麼這樣的餃子皮就是變質了,是不能再吃的。
其次就是若餃子皮聞起來有發酸的味道,則說明餃子皮已將變質,不能再食用,否則很容易加重人體腸胃負擔。
最後可以拿起一小塊餃子皮,將其放在嘴巴中,如果嚐出有酸澀的味道,那麼這樣的餃子皮已經變質了,是不可以再吃的。
主要有以下區別:
餃子皮具有鹼斑,主要是爲了餃子皮口感更好加了食鹽以及鹼導致的,時間一長食鹽和鹼就會發生化學反應,反應的結果就是餛飩皮上的黑色斑點,但這種除了這樣情況,餃子皮是新鮮的,無其它異樣。
但變質的餃子皮,不僅表面會發黑,餃子皮還會發綠,拿起來很容易出現破皮的現象,主要是餃子皮中的營養物質發生質變引起的。
材料:麪粉、溫水。
做法:
1、首先將準備打麪粉倒在揉麪墊,加入適量溫水開始攪拌。
2、然後揉至如圖不沾手的麪糰。
3、將揉好的麪糰放入保鮮袋中,醒發半個小時。
4、醒發半個小時後,揉麪排氣,再次麪糰放入保鮮袋中,醒發半個小時後,繼續揉麪排氣。
5、將揉好的麪糰,再揉成如圖的長條,再切成如圖的小麪糰。
6、最後將小麪糰用擀麪杖擀成圓圓的小薄片即可。
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