餃子皮和麪是硬點好還是軟點好 餃子皮太硬了怎麼辦
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餃子是我國的傳統美食之一,具有較高的營養價值以及食用價值,很多人會在家自己做餃子吃,那麼餃子皮和麪是硬點好還是軟點好?餃子皮太硬怎麼辦?
最好是不軟不硬,適中最好。
餃子皮主要是用麪粉製作而成的,和麪的時候要注意,不能把面和的太軟也不能太硬,因爲太硬的麪糰製作出來的餃子皮不好包餃子,容易碎,而太軟的麪糰做出來的餃子皮又很容易壞掉,並且不容易操作,真正好的餃子皮要不軟不硬,又軟又筋最好。
餃子皮太硬主要有兩大因素,第一是餃子皮在製作出來之後本身硬度就比較大,第二種是由於放置的時間太久,水分被蒸發,表面失水導致的,如果是因爲自身的硬度導致的,那麼建議用溼毛巾將其包起來,放置一晚上,如是由於放置時間太久導致的,那麼建議將其放在冰箱中冷藏一晚,第二天拿出水分會回升一些。
不是的。
做餃子皮的時候通常需要進行醒面,有很多人認爲醒面的時間越久越好,但其實不是這樣的,醒面的時間過長,那麼容易導致麪糰變幹,導致做出來的餃子皮發硬,影響餃子的口感,一般情況下製作餃子皮醒面30分鐘左右即可。
材料:中筋麪粉、食鹽、溫水、手粉。
做法:
1、首先準備一個乾淨無水的容器。
2、然後取出適量的中筋麪粉、食鹽攪拌均勻。
3、攪拌均勻之後加適量的溫水,將其攪拌均勻成絮狀。
4、之後洗淨雙手,擦乾水分,將麪粉揉成團。
5、揉好的麪糰蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
6、靜置20分鐘後,再醒面30分鐘左右。
7、麪糰醒好後,再拿出來之前,準備一個乾淨的墊子或者木板。
8、最後將其用擀麪杖製成餃子皮即可。
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