餃子皮保存方法 餃子皮放冷凍後怎麼用
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包餃子是一門技術活,要進行和麪、擀皮、剁餡、包裹、煮制等工序,稍微有些麻煩,爲了方便平時吃自制餃子,很多人都會購買現成擀好的餃子皮,這樣只需剁餡、包好、煮一煮就能食用非常方便,但經常會買多了餃子皮,不知道這餃子皮要怎麼保存時間長呢?
餃子皮用不完的話,需要將餃子皮攤放在案板上,然後在每張餃子皮上撒些乾麪粉,以利於吸收其表皮的水分,避免粘連,然後將餃子皮一張張疊好,放入可密封的保鮮袋裏,放在冰箱冷藏室3-7度的環境下保存,可存放3-5天不會變幹變硬,但要注意溫度調節,避免餃子皮結冰。
在常溫25度左右,用塑料袋密封裝好,可以放一天。
因爲餃子皮是用麪粉、水、適量食用鹽做成的,不添加任何防腐劑,加上面粉中含有的澱粉、糖分、蛋白質等都是細菌等微生物喜愛的養分,在溫度適宜的情況下,十分容易變味變質,建議當天做好的餃子皮現包現吃爲好,如果吃不完的話,冷藏保證爲佳。
不建議長時間放冷凍。
餃子皮短時間放在冷凍室儲存的話,一般不會有什麼影響,只需在使用前一晚讓入冷藏室解凍即可,但放的時間長了,由於冷凍層的溫度比較低,水分含量少的餃子皮會逐漸冰凍住,最後發生皮面斷裂的現象,從而導致無法再包餃子皮,而冰箱冷藏室的溫度相對冷凍室偏高些,空氣溼度較大些,放冰箱冷藏可以避免其水分流失,同時起到保鮮作用,所以建議把餃子皮短期放冷藏最好,不建議長時間放冷凍。
放在冷凍室的餃子皮,如果皮面完好,只是表面有些乾的話,可以提前兩個小時拿出來,等到解凍再使用,這種情況下的餃子皮一般不大好包餃子,需要在皮的周邊沾點水再包,這樣就容易兩邊的餃子皮就容易粘住,煮的時候也不容易煮壞。
餃子皮放冷凍後容易發生麪皮斷裂的現象,要是碎掉的餃子皮無法再包餃子的話,可以做成其他美食,如西紅柿面片湯、涼拌餃子皮、餃子版油潑面等等。
西紅柿面片湯
食材:西紅柿1個、雞蛋1個、油適量、鹽適量、雞精適量、蔥花適量、香油適量、餃子皮適量。
做法
(1)準備好所有的食材。
(2)餃子皮切寬條。
(3)西紅柿去皮切小塊,雞蛋打散。
(4)炒鍋到油爆香蔥花。
(5)倒入西紅柿翻炒。
(6)把西紅柿炒軟出汁。
(7)在加入適量的清水大火煮開。
(8)煮上5分鐘後加入鹽。
(9)加入面片。
(10)煮上3分鐘後加入少許雞精。
(11)淋入蛋液。
(12)淋入香油。
(13)攪拌均勻關火。
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