羅氏蝦白灼還是清蒸好 羅氏蝦白灼幾分鐘
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羅氏蝦比一般的蝦要大個些,殼薄肉肥,味道鮮美,並且含有豐富的營養,那羅氏蝦白灼還是清蒸好?羅氏蝦白灼幾分鐘?
都可以。
羅氏蝦清蒸和白灼着吃都是可以的,清蒸是將羅氏蝦直接放在鍋中蒸熟吃,而白灼是將羅氏蝦放入水中煮熟吃,兩種吃法都比較的清淡,也能最大程度品嚐到羅氏蝦的鮮美。
清蒸出來的蝦肉營養成分流失的少,而白灼的蝦肉可以保持鮮嫩,進而避免過長時間的熬煮使得蝦肉變老,口感變柴,清蒸和白灼羅氏蝦都是可以的,具體根據個人喜好選擇即可。
根據蝦的大小而定。
如果羅氏蝦的個頭較大,則需要白灼5分鐘以上,而如果是個頭較小的羅氏蝦,那白灼時間在2~3分鐘即可,一般見到蝦殼變紅了就說明熟了,並且白灼羅氏蝦時要等水沸騰後再下鍋。
羅氏蝦除了蝦肉味道鮮美外,還有部分羅氏蝦有蝦頭處有蝦膏,這種的話就可以白灼時間長一些,以保證蝦膏被充分煮熟,同時煮較長時間也不會影響蝦肉的鮮美,煮熟後即可盛盤蘸醬吃。
冷水。
有的人會認爲用開水蒸蝦會熟得快,但其實這樣的想法是錯誤的,因爲如果用開水蒸的話,剛放入的時候開水可能會破壞蝦肉的結構,進而讓蝦肉變硬變柴,並且開水蒸如果時間不夠會使得外面熟了,而裏面沒蒸熟的情況出現。
而用冷水蒸的時候,蝦肉會跟着水溫慢慢加熱,進而保證蝦肉能被完全蒸熟,同時又不會蒸得特別老。
羅氏蝦和一般的蝦一樣,也是有較濃郁的腥味的,所以在蒸蝦的時候需要去腥味,而去腥味的方法也特別簡單,就是在蝦肉上放一些薑片,建議不要用薑末,薑片的去腥效果更好一些。
還可以在蝦肉上倒一些料酒來提鮮,也可以在蒸制之前用料酒醃製幾分鐘,然後再進行蒸制。
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