低筋麪粉和普通麪粉一樣嗎低筋麪粉和普通麪粉哪個有營養

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麪粉是生活中一種很常見的原料，可以用來製作包子、饅頭、麪包、蛋糕等，但是每次在賣麪粉的時候都會發現有低筋麪粉、中筋麪粉等各種各樣的名字，那低筋麪粉和普通麪粉一樣嗎？

低筋麪粉和普通麪粉一樣嗎低筋麪粉和普通麪粉哪個有營養

筋力不同

一般在生活中可以按照面粉中蛋白質含量的多少，可以將麪粉分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉以及無筋麪粉等，其中低筋麪粉的筋力較低，麪筋含量在22%-26%左右；而普通麪粉的筋力適中，麪筋含量在29%到32%之間，是屬於中筋麪粉的一種。

蛋白質含量不同

低筋麪粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，筋力比較低，比較適合用來製作口感鬆軟的蛋糕、餅乾、小西餅、酥皮類點心等；而普通麪粉的蛋白質含量一般在11%左右，比較適合用來製作口感鬆軟但有一定嚼勁的饅頭、包子、麪條等。

低筋麪粉和普通麪粉哪個有營養

視情況而定。

低筋麪粉和普通麪粉的主要原料都是小麥麪粉，雖然說普通麪粉中所含的蛋白質含量更高，但在其他大部分的營養元素含量上面兩者並沒有太大的差別，對人體來說都是有一定營養的。

而且兩種麪粉在用途上也是不一樣的，所以只要購買到的是質量合格、優質的麪粉，那麼就都是可以的，建議可以根據個人的需求來進行選擇。

低筋麪粉可以用普通麪粉代替嗎

可以按照一定的比例加入玉米澱粉來進行代替。

低筋麪粉一般指的就是蛋糕粉，又被稱爲低粉等，但市面上所售的蛋糕粉裏面通常還會加入少量的小麥澱粉、乳化劑等物質，通常是用於西式烘焙。

如果家裏暫時沒有低筋麪粉的話，那麼可以選擇將普通麪粉與玉米澱粉按照4：1的比例來進行混合，這樣可以減少麪粉的筋力，所得到的就是低筋麪粉了。

低筋麪粉營養健康養生方面的小知識

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