月餅用中筋粉還是低筋粉 月餅有哪幾種餡
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馬上就是中秋節了,中秋節的時候有吃月餅的傳統習俗,月餅用中筋粉還是低筋粉呢?下面一起來看看吧!
一般用中筋粉。
中筋粉就是生活中最爲常見的麪粉,生活中大部分點心類食物都是用中筋粉進行製作的,中筋粉蛋白質含量在8.0-10.5%之間,從顏色上看中筋粉呈乳白色,介於高、低粉之間,體質半鬆散,中筋粉多用在中式點心製作上,如包子、饅頭、餃子等。
可以。
低筋麪粉是相對於高筋麪粉和中筋麪粉而言的,低筋麪粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉,是常見的麪粉類型,低筋麪粉中水分含量在13.8%,粗蛋白質8.5%以下的麪粉,低筋麪粉通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等,也可以用於製作月餅。
月餅專用粉一般是指冰皮粉,冰皮粉的主要成分是糯米粉和粘米粉、澄粉。
通常情況下,製作月餅使用普通的麪粉即可,如果有專門的月餅專用粉一般是說的冰皮月餅,冰皮月餅是月餅種類中一個較爲特殊的存在,具有粘黏可口、營養美味的特性,如果是想做不一樣的月餅的話,可以選擇冰皮粉進行月餅的製作。
月餅的種類豐富,月餅餡料差不多有幾百種。
月餅在我國有悠久的食用歷史,每個地區的飲食口味不同,經過上千年的演變,逐漸出現了多種多樣的月餅飲食文化,生活中常見的月餅餡料有:核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、鹹蛋黃、五仁、棗泥等。
注意事項:不同的月餅餡料會塑造不同的月餅風味,帶來不同的味覺感受,在選擇月餅餡料的時候按照個人的飲食口味進行製作即可。
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