吃雞蛋的功效與作用 吃雞蛋的食用方式和注意事項
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雞蛋營養豐富,易於消化,是生活中最爲常見的補充營養來源,很多人都有每天吃雞蛋的習慣,而且長期堅持食用雞蛋,可爲身體帶來以下功效與作用。
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,而卵磷脂被人體消化後,還可釋放出膽鹼,膽鹼可改善記憶力,有助於學習和工作,因此堅持吃雞蛋有健腦益智的好處。
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能,故常吃雞蛋有保護肝臟的作用。
雞蛋中的玉米黃素以及葉黃素是十分豐富的,這些物質對眼睛有很大的好處,如葉黃素是脂溶性維生素的一種,其吸收光譜含有近藍紫光,能夠幫助眼睛的視網膜抵禦紫外線,同時對於眼睛來說,葉黃素是一種重要的發揮作用的抗氧化劑,如向人體補充大量葉黃素,有助於維護視力持久度,提高視覺反應時間,減少視覺傷害,另外對於近視者來說,補充葉黃素可以延緩其近視度數的增加。
無論是蛋白還是蛋黃中都含有較高的蛋白質,而蛋白質是建造和修復身體的重要原料,人體的發育以及受損細胞的修復和更新都離不開蛋白質,如缺乏蛋白質會出現代謝率下降,易患病的情況,因此常吃雞蛋能很好地補充營養,有效提高機體免疫力。
很多人將雞蛋作爲充飢食用,一方面是因爲其煮食方便快速,另一方面則是雞蛋吃後飽腹感強,能減少對其他高熱量食物的攝入,而且熱量較低,長期堅持每天吃一個雞蛋,可很好的維持身材苗條。
雞蛋的營養成分比較全面,蛋清中富含優質蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質;而蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D,且含有較多的鐵、磷、硫、鈣,每天食用一個雞蛋可較好的補充身體所需的營養物質。
將雞蛋清洗一下後冷水下鍋,煮10-15分左右後即可撈出,過冷水衝一下,就能輕鬆剝殼食用。
將雞蛋直接放到蒸籠蒸熟食用,或者在打散後放入適量清水蒸熟後,加入生抽、胡椒粉、蔥花進行食用。
在鍋中放油,燒熱後敲入雞蛋,待其變熟後放入辣椒、蒜、蔥等一同翻炒,最後放鹽調味即可。
適宜人羣:一般人羣均適宜。
禁忌人羣:蛋白質過敏、高膽固醇患者等人羣。
不宜同食:無特殊同食禁忌。
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