蛋黃果的功效與作用 蛋黃果的食用方式和注意事項
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蛋黃果果實球形,未熟時綠色,成熟果黃綠色至橙黃色、光滑、皮薄、果肉橙黃色,富含澱粉,質地似蛋黃且有香氣,含水量少,味略甜,食用營養價值較高,如經常吃蛋黃果可爲身體起到以下功效與作用。
蛋黃果中含有大量的膳食纖維,膳食纖維食用之後會在胃內大量吸水膨脹,增加飽腹感,同時刺激胃酸和腸液的釋放,刺激胃腸的蠕動,增強消化功能的同時,還促進糞便排出,有潤腸通便之效,適合便祕人羣食用。
蛋黃果營養豐富,其中維生素C和胡蘿蔔素的含量最高,每100克果肉含維生素C24.3mg,而這兩類維生素都有一定的抗氧化作用,食用可幫助清除體內的自由基,減少其對人體細胞的損傷,可延緩衰老,美容養顏。
首先,蛋黃果的能量含量很低,食用蛋黃果不會引起肥胖,另外,蛋黃果中含有大量的纖維,食用具有較強的飽腹感,可減少對其他高能食物的攝入,還能吸收油脂,減少胃腸對油脂的吸收,因此常吃蛋黃果可起到減肥瘦身的功效。
蛋黃果含有大量的礦物質和氨基酸,其中包含有鈣、磷、鐵以及人體必須的17種氨基酸,食用對促進自身免疫蛋白的合成,提高抵抗力有一定的幫助。
蛋黃果是熱帶水果,果肉含糖29.1-30.5%,澱粉5.6-8.1%,食用可快速補充身體能量,緩解疲勞乏困的現象,適宜運動後或體虛等人羣食用。
蛋黃果的果實於12月開始成熟,一般來說,在蛋黃果買回來後需常溫放置約一個星期,用手輕捏果子,感覺整個果子變軟了就可食用了(未變軟時味道很澀,不可吃),吃的時候用清水洗淨,然後用水果刀把它從中間切開,露出裏面黃色的果肉,直接用小勺挖着吃,也可以帶它的果肉上撒上適量白糖,用小勺把它攪碎後直接吃,不過其皮與核不要吃,聞着有股淡淡的香味,果肉是橙黃色,帶粉狀組織,柔軟而缺乏水分,極似煮熟卵黃,味道甜軟,與芒果、黃肉蕃薯、熟蛋黃的味道類似。
蛋黃果做果醬特別好吃,在做的時候需要準備一些完全熟透的蛋黃果,把它洗淨以後挖出裏面的果肉,再放到料理機中,攪碎之後你又撞,然後加入適量白糖調勻醃製幾小時醃好以後放的乾淨的不粘鍋裝,用大火煮開,用小火慢慢熬,熬到果肉,變成粘稠的醬狀以後關火,取出以後就能得到美味的果醬。
蛋黃果還可以和酸奶搭配在一起吃,在吃的時候可以把蛋黃骨從中間切開挖出裏面的骨肉,再準備300克酸奶,把它們一起放到料理機中,絞碎製成奶昔,取出後裝入安全玻璃杯,再取適量蛋黃果切成小丁直接放在奶昔上面,入冰箱冷藏幾小時就能取出食用。
在蛋黃果完全熟透以後還可以把它發酵成果酒後再飲用,做法也比較簡單,只需要準備新鮮蛋黃果3千克,把它洗淨以後挖出裏面的果肉切成小塊,直接放到大的乾淨玻璃瓶中,放一層蛋黃果的果肉,就要放一層冰糖,最後放入適量純淨水,把玻璃瓶密封好後放在溫暖的地方發酵,等它發酵完成,過濾就能得到果酒。
適宜人羣:一般人羣均適宜。
禁忌人羣:腹瀉、嬰幼兒、腸胃消化較差者。
不宜同食:無特殊同食禁忌。
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