藕片泡一夜還能吃嗎 藕片切完要放水裏嗎
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藕是生活中常見的一種食材,味道微甜而脆,很多人喜歡吃,但把藕切好後沒炒,泡水放了一夜,那麼藕片泡一夜還能吃嗎?
沒有變質能吃。
藕是睡蓮植物的根莖,含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素及多種纖維素、礦物質等成分,較爲容易被細菌微生物滋生引起變質,尤其在切片沒有外皮的保護後,與空氣中細菌微生物接觸的面積更大,並且即便是放在水中也可能會出現變質的情況。
而變質的食物食用後會對人體健康產生危害,所以藕片泡了一夜後是否能吃,主要根據藕片是否有出現變質來看,要是變質的情況則不能食用,沒有變質則可以繼續食用。
根據情況看。
把藕片放在水裏,主要是由於藕中含有多種酚類化合物,在沒有外皮的保護後,與空氣接觸的過多就會出現氧化變黑的現象,而把藕片放入水中,可以起到一定隔絕空氣,防止氧化變黑的作用。
但藕片經過加熟後,也可以破壞這種物質,避免被氧化發黑,要是藕片馬上就要進行烹飪的話,可以不放入水中,但需要放置一段時間再烹飪的話,爲避免氧化發黑,則建議切完後放入水中。
根據保存環境看。
把藕片放入水中,根據不同的保存環境,所能保存的時間會有所區別,比如說放置在溫度較高的地方,細菌微生物會更爲活躍,並且水分也有利於細菌微生物滋生,可能幾個小時就會開始出現變質。
放在環境溫度較低的地方,則可以抑制細菌微生物,延長藕片的保存時間,可能放一天甚至兩天左右也不會變質,所以藕片方水裏能泡多久需要根據保存環境來看。
但藕片放入水中後,其中的營養物質也會被水分析出,並且泡水的時間越長,營養成分會被析出的越多,最後導致藕片的營養價值及食用口感都大大下降,所以不建議將藕片泡製的時間過長。
可以。
藕片中的成分即便是直接生吃也可以消化吸收,並且藕片的口感是微甜而脆的,食用的口感較好,所以藕片可以生吃,但需要注意的藕片是水生植物,可能會粘附有寄生蟲等,生食容易造成寄生蟲感染,所以建議加熟後再食用好一些。
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