生薑切開爲什麼有一圈藍色 生薑是冷藏好還是冷凍好
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生薑辛辣,可開胃止嘔,但新鮮的生薑在保存期間和其他食物一樣容易發黴變質,有的時候顏色還會改變,不知道碰到生薑切開有一圈藍色的現象是什麼原因呢?
發黴腐壞了。
正常情況下,生薑切開裏面應該是黃色的,如果變藍色是因爲存儲姜的環境過於潮溼,溫度較高,導致姜發生黴變,其黴菌毒素在姜內部滋生並繁殖,逐漸遍佈在整個姜塊,是不能繼續吃的,否則會對健康有害,建議儘快扔掉,以免誤食或引起其他食物也發生黴變。
如有發黴變質的話則不能吃。
如果切開後的生薑爲綠色,這多半是因爲生薑放置或生長期間被陽光照射後,所產生的葉綠素導致的,這種情況下的生薑食用對身體並無損害,可放心食用,但若是因爲放久了導致生薑變綠並有腐爛發黴異樣的,最好是不要吃,這樣的生薑中含有一定的毒素,食用有危害身體健康的風險。
最好是常溫。
冷凍生薑會讓其逐漸脫水,然後變幹,還可能因冰箱冷藏室內水汽大,導致發黴現象,而冷凍保存則會破壞生薑的質地,導致生薑出現凍害現象,建議常溫保存生薑爲好,如採用鹽水保鮮法可以存放生薑半年不幹不壞,具體做法爲:
1、買回的生薑把它掰成小塊,最好從不規則的位置掰下,準備一個盆子,裏面加入清水,倒入鹽,攪拌均勻混合成鹽水以後,
2、把生薑塊放入盆中浸泡15分鐘,鹽水能夠殺死生薑皮上的細菌,取出來以後放在一塊乾毛巾上,把表面的生水擦拭乾淨,再放入陰涼通風的地方涼幹。
3、之後取一塊保鮮膜,把生薑塊每一小塊單獨包裹起來,再統一放在陰涼通風的地方,不要讓太陽直射,這樣可防止生薑水分流失,保存好以後放半年都不會壞。
根據存放時間決定,一般可以放2-3天左右。
大部分會將切開的生薑用保鮮膜包裹,放入冰箱冷藏室保存,這種方法大約可以放2-3天左右,但如果在生薑有切口的一面插進鹽裏,鹽有防腐性,可以讓生薑保持新鮮,再放入冰箱密封冷藏的話,能保存1-2周左右,等要使用的時候,拍掉上面的鹽就能繼續用,非常方便簡單。
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