生蠔存放於什麼地方比較好呢 開殼的生蠔應該放在冷藏還是冷凍
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中午喊了一些朋友來家裏做客,並買了一些新鮮的生蠔,而暫時並不會食用,那麼生蠔存放於什麼地方比較好呢?開殼的生蠔應該放在冷藏還是冷凍呢?下面一起看下吧。
一般建議存放在冰箱中。
生蠔是一種海鮮,若是保存不得當的話,不僅會滋生一定量的細菌等有害物質,出現異味、發酸等變質情況,還會流失大部分營養物質,比如:蛋白質、脂肪等等,對於食用價值和口感都會造成影響,一般來說,爲了延長生蠔的保存時間,最好是將生蠔存放在冰箱中,其溫度較低,能夠在一定程度上延緩細菌等微生物的滋生,進而延長食物的保存時間,但是需要密封存放,以免出現串味情況。
一般建議存放在冷藏區。
若是想要保存生蠔的鮮度,一般建議將開殼生蠔存放在冰箱冷藏區,因爲其溫度多在4-6°,對於生蠔的保存有利,而冷凍溫度較低,在零下,時間一長生蠔中的蛋白質就會被破壞,損失一部分營養成分,且解凍過程中生蠔也會失去原本的鮮味,因此,短時間保存開殼生蠔最好在冷藏區,若是長期存放的話,當然冷凍會比較好一些,存放時間相對來說較長。
與保存的環境有一定關係。
若是將沒開殼的生蠔放置在常溫下,那麼保存時間不長,因爲時間一長就會與空氣中的細菌等微生物發生反應,進而出現異味、腐爛等變質情況,一般保存不超過24小時。
若是將沒開殼生蠔放置在冰箱中,那麼其溫度較低,能夠對細菌等微生物有一定的抑制,從而延長生蠔的保存時間,一般來說,冷藏區可放3-5天,冷凍區可放7-15天。
當然無論是哪種存放方法,只要發現了異味、黑點等變質情況都不宜繼續食用,以免對腸胃健康造成影響,引起腹瀉、腹痛等胃不適情況。
若是生蠔蒸熟之後,一般建議放置在冷藏區保存,因爲生蠔蒸熟後已經流失了一部分營養成分,若是放置在冷凍區域的話,雖然能夠抑制細菌等有害物質的滋生,但是解凍過程中生蠔的大部分營養會流失,不再具有食用價值,而放置在冷藏區域,不僅能夠延緩細菌的滋生,還能起到一定保鮮的作用,對於食用的口感和營養都不會有很大的無影響,只是存放時間不宜超過24小時。
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