木耳焯水幾分鐘能熟 木耳不焯水有毒嗎
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木耳是一種常見的乾製品,其營養豐富、易於保存,食用時,只需要焯水就能熟了,那麼木耳焯水幾分鐘能熟呢?木耳不焯水會有毒嗎?以下爲你解答。
一般在5分鐘左右。
木耳作爲一種乾製品,在焯水時,一般水開後焯5分鐘左右就能熟了,時間過長的話,不僅營養成分流失過多,且木耳會變軟,沒有之前的清爽、脆脆感,另外,木耳焯水之前,建議用涼水先浸泡3-4小時,能夠使木耳有所軟化,方便焯熟,且涼水浸泡能夠使木耳中的贓物有效清除。
正常情況下沒毒。
在正規市場購買的乾製木耳,一般是沒有毒的,若是不焯水也不會對自身健康有所影響,只是木耳不焯水的口感沒有那麼清脆,且營養吸收率較低,進入人體後,難以充分吸收其營養成分,食用過多還會對腸胃有所負擔,常伴有腹脹、腹瀉等不適情況,因此,木耳最好焯水食用,這樣口感和營養都是較爲豐富的。
一般建議過涼水。
木耳焯水之後,一般建議過涼水,能夠最大程度上鎖住其韌性和營養,且烹飪之後木耳嚐起來口感清脆、Q彈,但是過涼水時間不宜過長,一般建議在1-2分鐘之間,以免時間過長其中的營養成分流失過多,且過涼水不宜用自來水,因爲自來水沒有燒開,其中含有一定的細菌等有害物質,會對食用安全造成一定的影響,最好用涼白開水。
冷藏不宜超過24小時。
焯水之後的木耳基本已經達到了熟制的狀態,若是在常溫下保存容易滋生細菌等有害物質,出現腐爛等變質情況,一般來說,建議將焯水後的木耳控幹水分,然後密封保存在冷藏箱,能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生,從而延長食材的保存時間,但是需注意不宜過長,一般冷藏不超過24小時爲好。若是中途發現木耳有異味、變色等變質情況建議丟棄。
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