秋葵焯水幾分鐘能熟 秋葵爲什麼要焯水
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秋葵一般放水中焯幾分鐘左右能熟呢?又是爲什麼秋葵在吃之前要先焯一下水呢?讓我們一起來看看吧。
3-5分鐘左右。
秋葵焯水多久能熟的話和秋葵新鮮程度有一定關係,新鮮的秋葵質地比較軟嫩,所以會更容易熟,一般水開後燙2-3分鐘左右就能熟。而比較老的秋葵由於肉質纖維化會變得很硬,像這種秋葵則煮的時間會稍微長一點,一般5分鐘以上,具體時間還建議根據實際情況來定。
1.秋葵當中含有大量的草酸以及鞣酸成分,這些成分會導致秋葵吃起來口感偏苦澀,在吃秋葵之前如果能將其焯一遍水的話,就能讓秋葵的口感更好。
2.如果不焯水直接吃秋葵的話就會攝入過多的草酸以及鞣質,這些草酸和鞣質進入體內就會影響機體對蛋白質和鈣質的吸收,時間一長容易導致營養不良。並且草酸鞣質還會與蛋白質以及鈣質結合生成沉澱,這樣會增加機體患結石的機率。
焯水時間過久。
秋葵焯水之後如果顏色出現了變黃的情況的話,一般是由於秋葵焯水時間過久而導致的,因爲長時間的高溫沸煮會破壞秋葵當中的葉綠素成分,當葉綠素結構被破壞之後就會導致顏色變暗,所以就導致焯水後的秋葵變黃。
像要焯水後的秋葵保持不變色的話,要等鍋中水開了之後再下秋葵,這樣能縮短秋葵焯水的時間,並且焯好水之後要立馬撈出,這樣就能避免秋葵出現發黃的情況。
鍋中水開了之後不要急着放秋葵,在焯水之前還可以往鍋中滴入幾滴食用油和少許食用鹽,這樣也能讓秋葵保持清脆的綠色。
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