秋葵清蒸要焯水嗎 蒸秋葵要蒸幾分鐘
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秋葵綠色長條狀,外觀看着十分有機天然,口感甜甜爽滑好吃,但聽說做秋葵之前都需要焯水,不知道清蒸秋葵要不要焯水呢?
不需要焯水。
秋葵中含有較多的草酸和鞣酸成分,如直接生吃秋葵的話,這些物質會和體內的鈣以及蛋白質發生反應,生成不易消化的沉澱物,但通過高溫可以去除大部分這些物質,水煮和清蒸都是同樣有效的烹飪做法,因此清蒸秋葵不用提前焯水。
一般水開後繼續蒸6分鐘就能熟。
秋葵味苦、性寒,含有豐富的果膠、牛乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、維生素A、維生素C、胡羅卜素、鉀等營養成分,在經過100度左右的高溫下蒸制,一般6分鐘左右就能熟,注意不要蒸太久,否則營養流失多,口感也會變得過於軟爛,不夠脆爽好吃。
1、準備1只乾淨的空碗,先在裏頭加入適量的蒜末、蔥花、香菜。
2、再澆入燒至冒煙的熱油炸香,家中有條件的,建議大家選擇優先選擇菜籽油或者花生油,這種兩種食用油炸出來香味不僅獨特,而且超級的香。
3、先把乾的食材炸香,再放溼的佐料,原則是:“先幹,後溼”。
4、然後,再在碗中倒入少量的生抽、陳醋,以及少許的鹽和雞精調味,喜歡吃辣的,再添入1勺老乾媽(家中有條件的,建議大家選擇祕製辣椒油)。
5、將它們充分攪拌均勻,放在一旁備用,秋葵的香辣汁製作完成,做法既簡單又美味。
本身秋葵是不含有毒素的,但如果放久了之後,會被細菌等微生物入侵,導致其表面發黑,內部變質,滋生細菌毒素,從而出現細菌性食物中毒現象,若是食用了這種秋葵就會引起腸道內菌羣紊亂,輕者會出現消化不良,嚴重可引起腹瀉,甚至出現瘧疾。
過敏症狀也可表現爲腹痛、腹瀉、嘔吐等不適,類似於中毒,部分人吃了新鮮的秋葵有上述症狀的,可能是對蛋白質過敏引起的,因爲秋葵屬於高蛋白蔬菜,是易致敏食物之一。
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