秋葵老嫩怎麼區分 秋葵清蒸幾分鐘
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現在正是秋葵上市的時候,秋葵無論是炒還是蒸都非常好吃,但是如果買到老的秋葵,就不好吃了,那麼秋葵老嫩怎麼區分?
秋葵區分老嫩,可以從下面幾個方面入手:
1.看長度:低於10釐米的秋葵通常都比較嫩,超過這個長度的秋葵通常已經長老了,建議不要選了。
2.看顏色:顏色鮮綠且微微泛黃的秋葵比較嫩,顏色深綠色的秋葵就稍微有些老了。
3.看絨毛:秋葵表面的小絨毛越多,就越嫩。
4.指甲掐:用指甲在秋葵表面輕輕劃上一道,如果劃痕處有汁水冒出來,那就說明秋葵很嫩,掐不動的,或者沒有汁水出來的秋葵,則說明有些老了。
1.看果柄:新鮮採摘下來的秋葵,在兩天內果柄的斷面會比較新鮮;假如果柄斷面處已經發黑了,說明這個秋葵摘下來的時間比較久了,不太新鮮了。
2.看顏色:新鮮的秋葵表面是比較完整的綠色,但是如果表面出現了黑色的痕跡,則說明採摘下來比較久了,已經被氧化了,內部也可能出現了變質,不新鮮了。
清蒸秋葵一般水開之後蒸6-7分鐘即可。
清蒸秋葵一般開大火蒸,水開之後蒸6-7分鐘即可。不能蒸太久了,蒸久了營養流失較多,而且比較軟,不好夾,顏色也不好看了。開蓋之後可以拿筷子戳戳秋葵,能輕鬆戳透就代表熟了。
秋葵蒸蛋建議先將秋葵焯水。
因爲秋葵中含有一些草酸成分,通過焯水可以去除裏面的大部分草酸,如果不焯水,直接蒸,會帶有一點澀味。而且草酸這種成分吃多了對身體也不好,容易導致患上結石病的機率增加。
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