秋葵直接蒸可以吃嗎 秋葵蒸着吃爲什麼中毒
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秋葵是很常見的夏季應季蔬菜,其營養價值高,口感獨特,帶有粘液,一般都是涼拌和炒菜吃,但夏季天氣熱,做蒸菜比較方便,不知道秋葵可不可以直接蒸着吃呢?
可以吃。
秋葵質感脆嫩,味甘甘甜,做法多樣,可涼拌、炒、煮、炸、煎、蒸,一般蒸來吃的話,只需清洗乾淨秋葵表面,即可直接下鍋蒸制,不用再焯水,而且建議整個秋葵蒸,因爲秋葵比較容易熟,如果切開蒸的話,很容易因爲蒸久了而口感軟爛,鮮味下降,蒸好後調配一個簡單的醬汁就能食用,是一種非常簡單快手的秋葵做法。
可能跟秋葵變質或不潔有關。
秋葵味苦、性寒,含有豐富的果膠、牛乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、維生素A、維生素C、胡羅卜素、鉀等營養成分,經過高溫蒸制後,並不會產生什麼有毒成分,但如果在蒸之前,秋葵就已經滋生細菌變質了,或是秋葵沾染了其他有毒成分的話,則可能吃後出現食物中毒的現象,建議蒸秋葵之前要看清秋葵:有無軟爛發黑、帶有異味等變質現象,如有則要及時扔掉,以免誤食中毒。
一般水開後繼續蒸6分鐘就能熟。
秋葵屬於蔬菜類,一般葉子蔬菜在經過100度左右的高溫下,3分鐘就能熟,而像秋葵這種果實類型的蔬菜,需要6分鐘成熟,千萬不要蒸太久,而且也不要切開蒸,以免營養流失,口感下降。
材料:秋葵20根、小米椒2個、蒜末適量、耗油適量、醬油適量、香油適量、雞精適量、蒸魚豆豉適量。
1、秋葵清洗乾淨去掉尾部,待用。
2、取出兩根秋葵切片,小米椒切段,切出蒜末,待用。
3、取出盤子,把去尾的秋葵擺在盤子四周,秋葵片擺在盤子中間,上面擺上小米椒段,在撒上蒜末。
4、取出一個小碗放入耗油、醬油、蒸魚豆豉、香油、雞精調好料汁,澆在上面。
5、冷水放在屜上,水開後在蒸6分鐘。
秋葵是一種性質寒涼的食物,同時還具有較好的潤腸通便的作用,體寒腹瀉者若是食用過多秋葵,則更會加重寒氣對腸胃的刺激,不利於身體恢復。
秋葵上附有很多細細的絨毛,而且其中還含有豐富的黏液蛋白成分,易過敏體質者食用秋葵後很可能會誘發過敏反應,需慎食。
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