秋葵切成片不焯水直接炒可以嗎 秋葵先切還是先焯水
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中午和朋友去市場購買了一些新鮮秋葵,而處理秋葵時,直接切成片了,沒有焯水,那麼秋葵切成片不焯水直接炒可以嗎?秋葵先切還是先焯水?下面爲你解答。
一般建議焯水。
即使秋葵切片了,但是一般建議焯水後再炒,一方面是因爲秋葵中含有較多的粘液成分,不焯水直接炒的話,易出現粘鍋的情況,在外觀上沒有美觀,另一方面是因爲秋葵中含有一定的草酸成分,不焯水直接炒的話,會影響人體對鈣和蛋白質的吸收,其次,不焯水的秋葵在口感上比較青澀,沒有清脆、可口感。
一般建議先焯水再切。
在烹飪秋葵時,一般建議先焯水再切,因爲整根焯水能夠在最大程度上保留其中的蛋白質、維生素、礦物質等營養物質,還能減少部分營養溶解到水中,而切開的秋葵沒有了外皮的保護,焯水過程中大部分營養會流失,在營養價值上有所降低。
大約在3-5分鐘之間。
秋葵是一種綠色的蔬菜,本身較爲鮮嫩,是比較容易熟的,而在製作涼拌秋葵時,會用熱水將秋葵煮熟,一般來說,烹飪時間在3-5分鐘之間爲好,能夠儘可能保留秋葵的營養成分,還能使其外觀碧綠,看起來更有食慾,而時間過長的話,秋葵會出現軟糯情況,口感和營養價值都有所下降。
一般並不會。
秋葵沒炒熟食用一般並不會中毒,因爲秋葵中並沒有有害成分,只是其性質寒涼,不宜過多食用,不僅會增加腸胃負擔,還會刺激胃腸功能,導致胃酸分泌過多,從而引起腹瀉、腹痛等不適情況,另外,秋葵若出現了變質情況,那麼食用後是有可能引起中毒的,因此秋葵最好趁新鮮食用,這樣營養和口感都是比較上乘的。
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