生蠔冷水煮還是熱水 煮生蠔需要多長時間
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家裏買了一些生蠔,我們打算煮着吃,但是有的食物煮要用冷水有的食物需要熱水煮,那麼生蠔用冷水煮還是熱水呢?
冷水煮更好。
生蠔是一種海洋貝類,味道鮮美,帶有腥味,其中還含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等營養成分,雖然用熱水煮可以縮短煮的時間,但是一般建議用冷水煮生蠔更好,因爲在煮的過程中,產生的水蒸氣可以慢慢滲入到生蠔肉中,使內外的成熟度接近,這樣生蠔的口感也會更加鮮嫩,如果用熱水,外層的生蠔肉成熟度會更高,而且其中的蛋白質也會發生變性,導致蠔肉的口感變硬。
5-10分鐘。
煮生蠔的時間與生蠔的大小和數量有一定的關係,一般生蠔個頭越大,數量越多,煮的時間就越長;如果生蠔個頭比較小或者數量不多的話,煮的時間相對會短一些,一般煮生蠔水開後再煮5-10分鐘就可以了,具體可以通過生蠔的狀態來判斷。
一般生蠔入鍋時,多是呈閉口狀態,如果生蠔已經煮好,它的殼會打開,而且蠔肉也會微微變色,一般這種狀態的生蠔就是已經煮好了的;煮生蠔要把握好時間,如果煮的時間過短,就不能殺滅其中的細菌,煮的時間過長,肉質就會變柴,口感變差。
材料:生蠔若干,蒜泥、薑末、辣椒末、生抽、陳醋各適量。
做法:
1、將生蠔刷洗乾淨,放入鍋中。
2、在鍋中加入適量清水。
3、水開後煮5-7分鐘,直至生蠔殼張開撈出。
4、準備一個小碗,放入蒜末、薑末、辣椒末、生抽、陳醋攪勻調成醬汁。
5、將生蠔肉取出,蘸取醬汁食用即可。
家裏買了一些生蠔,我們打算煮着吃,但是有的食物煮要用冷水有的食物需要熱水煮,那麼生蠔用冷水煮還是熱水呢?
2-3個。
生蠔雖然十分美味,但是也不宜過多食用,因爲其性寒,食用過多寒性易刺激腸胃,引起腸胃不適;而且生蠔中富有蛋白質,過多食用蛋白質無法消化吸收,反而會加重腸胃的負擔,導致消化不良,一般建議成人一天吃2-3個生蠔(約100-150克)即可。
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