綠豆水怎麼煮才能解毒 怎麼選購綠豆

夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽。

綠豆水怎麼煮才能解毒

色澤綠色的湯，最解毒，取一隻不鏽鋼鍋，加水煮沸後放入綠豆，蓋上鍋蓋。三分鐘後，用湯勺舀出裏面的湯，湯色清綠，澄清透明。裏面含有大量的多酚類物質，只要見了氧氣，它們很快就會變色。

綠色的綠豆湯，豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強的，想清火的人可以趕緊喝掉。因爲此時豆湯溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。取出這些湯之後，再加沸水繼續煮制，直到把豆粒煮爛食用即可，加一點冰糖，富含蛋白質和維生素，營養豐富又美味。

怎麼選購綠豆

1、辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時候一定要注意挑選無黴爛、無蟲口、無變質的綠豆，新鮮的綠豆應是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發黃。

2、辨別綠豆是否被污染。看綠豆是否被污染一是看綠豆是否乾癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。

3、大小勻稱，無雜質和蟲眼的綠豆爲優質綠豆;劣質的綠豆裏面含有大量的砂石等雜質，並且多爲水分偏大、容易受潮生黴的綠豆，用手伸進綠豆口袋可感受到潮溼感。

喝綠豆湯有什麼作用

1、綠豆屬清熱解毒類藥物，具有消炎殺菌、促進吞噬功能等藥理作用。其籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。

2、中醫學認爲綠豆、豆皮、豆芽、豆葉及花均可入藥。綠豆性味甘寒，入心肺二經。內服具有清熱解毒、消暑利水、抗炎消腫、保肝明目、止泄痢、潤皮膚、降低血壓和血液中膽固醇、防止動脈粥樣硬化等功效，外用可治療創傷、燒傷、瘡癤癰疽等症。

綠豆怎麼防止生蟲

用文火將鐵鍋燒熱，然後把綠豆放入鍋內，不斷翻動，使綠豆均勻升溫到50℃左右(手摸綠豆燙手，但尚能忍耐)，炒5至6分鐘後，趁熱將綠豆倒入乾淨的壇內，以裝滿爲好，然後封閉貯存。綠豆經過加熱處理，既可殺滅蟲卵，又不影響食用，更不會出現煮不爛的現象。防。可以把一小撮花椒用豆包布包起放在裝糧食(不只是綠豆和薏米)的塑料袋裏，不向外取糧食時把塑料袋口紮緊，就不會長蟲了。其它穀類通用，效果很好。